Food&Wine Ricette Naturali

Crostatine integrali di ciliegie

WHOLE WHEAT CHERRY CROSTATAS
Written by Veronica Lavenia

Le crostatatine di grano integrale sono quelle dolci prelibatezze che mi riportano all’infanzia. Per me, le ciliegie significano gioia, viaggi in campagna, infanzia.

Queste deliziose crostatine mi ricordano i momenti spensierati in cui avevo solo bisogno di un cesto pieno di frutta per sentirmi felice. Croccanti e gustose, sono prive di lattosio e farcite con una squisita marmellata di ciliegie fatta in casa.

È possibile sostituire la farina di Kamut integrale con farina di Farro o, per una ricetta senza glutine, farina di riso integrale.

 

Ingredienti per 4 porzioni

Per la confettura di marmellata

500 g di ciliegie

100 g zucchero di cocco

Il succo di 1 limone non trattato

Per la frolla:

50 ml di olio extra vergine di oliva

1 uovo sbattuto biologico

50 ml  latte di riso integrale (o altro latte vegetale)

300 g  farina integrale di Kamut

Presa di sale marino

 

Metodo:

Per la confettura:

  1. Pulire le ciliegie e mettere in una casseruola con lo zucchero di cocco e il succo di limone. Fare cuocere per circa 20 minuti.

Per la frolla:

  1. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta fino a raggiungere una consistenza morbida e compatta.
  2. Dividere l’impasto in appositi stampi per
  3. Farcire le crostatine con marmellata di ciliegie. Cuocere a 180° C per 30 minuti.

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About the author

Veronica Lavenia

Veronica, PhD, is an Italian based food writer. Born and raised in Italy, surrounded by the thriving culture and spirit of Sicily, Veronica was a University academic before becoming a food writer. In the context of academic research, she has published essays on the Spanish-American narrative in national and international Academic Journals. As freelance journalist, she wrote about book reviews and tennis. Food was the subject she thought about most so, inspired by family recipes, and valuable Italian culinary heritage, she moved into writing her experiences and studies on the subject.
Sustainability, seasonality and selection of raw materials (as much as possible local, organic and unrefined) are the basis of Veronica’s natural food philosophy.
Cookery author, "Gluten Free Heaven" magazine contributor, some of her works have appeared in "Vegetarian Living", "Veggie Magazine", "Lifestyle FOOD", "Australian Good Food & Travel Guide" and "Chickpea", among others.