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Hydra 2019 – Il Palagione

Hydra 2019 - Il Palagione
Written by Piero Pardini

Proprietà: Famiglia Comotti e Rota “IL PALAGIONE sas di Rota Monica & c.”
Conduzione enologica: Valentino Ciarla e Gregorio Comotti
Conduzione agronomica: Gabrio Comotti
Viticoltura: Biologica dal 2007 con certificazione dal 2009
Ettari vitati: 50 di cui 20 a vigneto specializzato – 3 a oliveto – restante bosco e seminativo
Bottiglie prodotte: 60.000
Vendita diretta: sì
Visite d’azienda: sì
Anno di fondazione: 1996

Vino: Hydra
Comune di produzione: Palagione* – Castel San Gimignano
Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano BIO.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: D.O.C.G. (Denominazione d’Origine Controllata Garantita).
Forma di allevamento viti: Cordone Speronato
Densità dei ceppi: circa 5.000/ha.
Resa per ettaro: 6.000 l.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata di 16° C in vasche di
acciaio con permanenza sui lieviti per circa 6 mesi e batonnages settimanali.
Affinamento: una volta imbottigliato viene ulteriormente affinato per altrettanti 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Temperatura di servizio: 8°-10° C aperitivo, 10°-12° C al pasto.

Hydra 2019 - Il Palagione © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace con riflessi verdolini.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: effluvio floreale di minosa, acacia, biancospino e gelsomino, spiccate note fruttate di pompelmo rosa, agrumi freschi come mandarino e arancio, fini sentori di frutta esotica.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini:
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico

Abbinamenti: tagliere di formaggi freschi.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Il Palagione
Loc. Palagione – Castel San Gimignano
53037 San Gimignano (SI)
Phone +39 0577 953134
E-mail: info@ilpalagione.com
Website: www.ilpalagione.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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