(Di)Vino Amore

Hydra 2019 – Il Palagione

Hydra 2019 - Il Palagione
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Il Palagione

Il Palagione è un antico podere risalente al 1594, collocato lungo la strada panoramica che unisce San Gimignano a Volterra.
La vecchia casa colonica, posta sulla sommità della collina, è iscritta al catasto come edificio di particolare pregio storico per le inalterate caratteristiche di architettura rurale,che, fino alla metà del secolo scorso, ospitava le famiglie contadine, che lavoravano i terreni circostanti. Inseguendo un sogno l’attuale proprietà decide di acquistare (1995) la tenuta per ridar vita a questa importante realtà agricola.
In breve tempo, è ristrutturato l’antico casale e sono reimpiantati i vigneti sui terreni una volta vitati (1997/2001). Successivamente viene edificata una cantina (2001) dotata delle più moderne attrezzature per la lavorazione rispettosa e delicata delle uve, ricavando nel sottosuolo una bottaia per ottenere la migliore e naturale conservazione dei vini in legni di rovere ed un equilibrato affinamento dell’imbottigliato. Con il successivo acquisto (2014) dei vigneti in località Montagnana, l’azienda raggiunge una superficie fondiaria di circa 50 ha di cui 17 destinati a vigneto specializzato già in piena produzione e nel 2020 ha ulteriormente incrementato la superficie vinicola di ulteriori 3 ha con l’inserimento esclusivo di vitigni autoctoni quali la Vernaccia di San Gimignano, il Vermentino, il Ciliegiolo ed il Canaiolo.

Proprietà: Famiglia Comotti e Rota “IL PALAGIONE sas di Rota Monica & c.”
Conduzione enologica: Valentino Ciarla e Gregorio Comotti
Conduzione agronomica: Gabrio Comotti
Viticoltura: Biologica dal 2007 con certificazione dal 2009
Ettari vitati: 50 di cui 20 a vigneto specializzato – 3 a oliveto – restante bosco e seminativo
Bottiglie prodotte: 60.000
Vendita diretta: sì
Visite d’azienda: sì
Anno di fondazione: 1996

Vino: Hydra
Comune di produzione: Palagione* – Castel San Gimignano
Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano BIO.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: D.O.C.G. (Denominazione d’Origine Controllata Garantita).
Forma di allevamento viti: Cordone Speronato
Densità dei ceppi: circa 5.000/ha.
Resa per ettaro: 6.000 l.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata di 16° C in vasche di
acciaio con permanenza sui lieviti per circa 6 mesi e batonnages settimanali.
Affinamento: una volta imbottigliato viene ulteriormente affinato per altrettanti 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Temperatura di servizio: 8°-10° C aperitivo, 10°-12° C al pasto.

Hydra 2019 - Il Palagione © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace con riflessi verdolini.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: effluvio floreale di minosa, acacia, biancospino e gelsomino, spiccate note fruttate di pompelmo rosa, agrumi freschi come mandarino e arancio, fini sentori di frutta esotica.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini:
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico

Abbinamenti: tagliere di formaggi freschi.


Etichette recensite:
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Il Palagione
Loc. Palagione – Castel San Gimignano
53037 San Gimignano (SI)
Phone +39 0577 953134
E-mail: info@ilpalagione.com
Website: www.ilpalagione.com

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)