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Torta di mandorle e cannella

Written by Veronica Lavenia

Ideale in ogni momento della giornata, la torta di mandorle e cannella è addolcita con sciroppo di datteri ed è priva di glutine e lattosio.

Le farina di mandorle e riso integrale sono naturalmente prive di  e molto performanti nella preparazione dei dolci. La farina di mandorle è una preziosa fonte di vitamina E e di grassi mono-insaturi. Inoltre, ha un basso indice glicemico.
La farina di riso integrale è così versatile e dona ai dolci una particolare morbidezza. Preferire la farina integrale alla bianca perché contiene tutti i nutrienti del riso.

Torta di mandorle e cannella: ingredienti

Per 8/10

3 uova biologiche

Una presa di sale marino

5 cucchiai di sciroppo di datteri

1 cucchiaino di cannella macinata biologica

75 ml di olio extravergine di oliva delicato

200 g di farina di mandorle

100 g di farina di riso integrale

15 g di lievito per dolci biologico

1 cucchiaio di mandorle intere

Torta di mandorle e cannella: metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180° C (350 ° F / gas 4).
  2. Montare le uova intere con un pizzico di sale.
  3. Aggiungere lo sciroppo di datteri, la cannella e l’olio d’oliva.
  4. Aggiungere le farine e il lievito, mescolando quanto basta per amalgamare gli ingredienti.
  5. Versare l’impasto in una tortiera unta e infarinata (o sostituita con carta da forno).
  6. Aggiungere le mandorle e cuocere per circa 35 minuti o fino a cottura ultimata.

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About the author

Veronica Lavenia

PhD (former University academic). Italian based (food) writer, (food) communicator and magazine contributor. Authors of six books (five cookbooks), some of her works have appeared and appears in the most popular International food magazine, as “Gluten-free Heaven”; "Vegetarian Living"; "Veggie Magazine"; "Lifestyle FOOD"; "Australian Good Food & Travel Guide; "Chickpea";" TML" (The Mediterranean lifestyle), among others.