Recensioni & Punteggi

Nero 2016 – BioViola

Written by Piero Pardini

Credits: © BioViola

Enrico Adragna e la sua famiglia coltivano la terra da generazioni. Enrico e il fratello Davide sono i giovani eredi una bella realtà siciliana che punta tutto sul biologico. Una scommessa vinta, visti i riscontri positivi ottenuti e non solo in ambito nazionale.
Le proprietà dell’azienda, coltivate esclusivamente con il metodo biologico, si estendono nell’agro elimo-alcamese, dal Tempio di Segesta ai territori delle battaglie di Garibaldi, dai molteplici bagli e castelli alla principale piazza dedicata a Cielo d’Alcamo, tra i primi fautori della lingua italiana.
Su queste colline baciate dal sole sorgono vigneti, oliveti, orti e distese di vari seminativi di origine autoctona. La vicinanza al mare, l’altimetria dei terreni e l’esposizione al sole, favoriscono ed aiutano la natura a dar vita ai frutti della Sicilia, nel pieno rispetto dei cicli di produzione stagionali.
Il biologico non solo come modus operandi ma, soprattutto, una filosofia di vita. Un senso di appartenenza vicendevole tra l’uomo e la terra, che si perde nella notte dei tempi.

Vino: Nero d’Avola (vino biologico)
Vitigno: Nero d’Avola 100%
Classificazione: I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) Terre Siciliane
Tipo di raccolta: manuale
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2016
Altimetria del vigneto: 350 mt. s.l.m.
Vinificazione: Le uve appena raggiunta la giusta maturazione fenolica, sono raccolte a mano, diraspate e messe a fermentare in acciaio a 26°C per 8-10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino riposa per circa 5 mesi in vasca, prima di essere imbottigliato.

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: riflessi violacei

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: fruttato, floreale e speziato
Osservazioni: il corredo olfattivo è ampio e intenso. Profumi di fruttati di mora di rovo e rabarbaro, cannella, e ritorni speziati di pepe nero, chiodi di garofano e refoli balsamici nel finale.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: abbastanza intenso
Persistenza: persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni: Abbastanza intenso nell’impatto al palato, si distingue per i tannini fitti, dolci ed equilibrati con una discreta persistenza.

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: Primo sale arrosto, maccheroni con ragù di maiale, agnello al forno e stufato di carne di maiale. Scoloppine alla pizzaiola.


Azienda Agricola Bioviola
Via Giuseppe Tomasi di Lampedusa, 8
91011 Alcamo (TP) – Sicilia – Italia
Phone +39 0924 24784
E-mail: info@bioviola.com
Website: www.bioviola.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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