Food&Wine Ricette Naturali

Zuppa di broccoli

Written by Veronica Lavenia

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La zuppa di broccoli e cipolle è un classico della stagione fredda.
Questa ricetta è preparata con le verdure del mio giardino. E questo fa la differenza. Le verdure coltivate senza pesticidi hanno un gusto e una consistenza delicata, completamente diverse da quelle vendute nei supermercati. Ecco perché anche una semplice zuppa densa come questa è eccezionale con l’unica aggiunta di olio d’oliva di alta qualità.

Ingredienti per due persone
300 g di broccoli freschi di stagione
2 cipolle (1 se grande)
2 patate
400 ml di acqua
Pizzico di sale marino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe bianco, a piacere (facoltativo)
2 fette di pane rustico

Metodo:
1. Pulire i broccoli, rimuovere le parti più dure e tagliare a pezzetti.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi.
3. Sbucciare le patate e cuocere tutte le verdure in una grande pentola di acqua salata per circa 30 minuti.
4. A cottura ultimata, lasciare raffreddare e frullare fino a quando la consistenza è più o meno cremosa, a seconda del gusto. Mettere di nuovo il fuoco per circa 5 minuti.
5. Condire con un filo d’olio e, se desiderato, pepe bianco.
6. Servire immediatamente con pane rustico.

About the author

Veronica Lavenia

Veronica è una food writer italiana.
Autrice di libri di cucina naturale in lingua inglese, i suoi lavori appaiono su alcuni tra i più popolari magazines, tra cui “Vegetarian Living”, “Veggie Magazine”, “Free From Heaven”, “Lifestyle food”, “Australian Good Food & Travel Guide” e “Chickpea”.