Food&Wine Ricette Naturali

Zuppa di broccoli

Broccoli soup
Written by Veronica Lavenia

Credits:

La zuppa di broccoli e cipolle è un classico della stagione fredda.
Questa ricetta è preparata con le verdure del mio giardino. E questo fa la differenza. Le verdure coltivate senza pesticidi hanno un gusto e una consistenza delicata, completamente diverse da quelle vendute nei supermercati. Ecco perché anche una semplice zuppa densa come questa è eccezionale con l’unica aggiunta di olio d’oliva di alta qualità.

Ingredienti per due persone
300 g di broccoli freschi di stagione
2 cipolle (1 se grande)
2 patate
400 ml di acqua
Pizzico di sale marino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe bianco, a piacere (facoltativo)
2 fette di pane rustico

Metodo:
1. Pulire i broccoli, rimuovere le parti più dure e tagliare a pezzetti.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi.
3. Sbucciare le patate e cuocere tutte le verdure in una grande pentola di acqua salata per circa 30 minuti.
4. A cottura ultimata, lasciare raffreddare e frullare fino a quando la consistenza è più o meno cremosa, a seconda del gusto. Mettere di nuovo il fuoco per circa 5 minuti.
5. Condire con un filo d’olio e, se desiderato, pepe bianco.
6. Servire immediatamente con pane rustico.

NON PERDERE:

Zuppa di broccoli e cannellini

Ciambella soffice con farina di mais

About the author

Veronica Lavenia

Veronica, PhD, is an Italian based food writer. Born and raised in Italy, surrounded by the thriving culture and spirit of Sicily, Veronica was a University academic before becoming a food writer. In the context of academic research, she has published essays on the Spanish-American narrative in national and international Academic Journals. As freelance journalist, she wrote about book reviews and tennis. Food was the subject she thought about most so, inspired by family recipes, and valuable Italian culinary heritage, she moved into writing her experiences and studies on the subject.
Sustainability, seasonality and selection of raw materials (as much as possible local, organic and unrefined) are the basis of Veronica’s natural food philosophy.
Cookery author, "Gluten Free Heaven" magazine contributor, some of her works have appeared in "Vegetarian Living", "Veggie Magazine", "Lifestyle FOOD", "Australian Good Food & Travel Guide" and "Chickpea", among others.