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Ori Riserva 2016 – Il Palagione

© Il Palagione
Written by Piero Pardini

Credits: © Il Palagione

Vino: Ori Vernaccia di San Gimignano Riserva
Comune di produzione: Montagnana e Palagione
Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2016
Classificazione: DOCG (Denominazione d’Origine Controllata Garantita)
Forma di allevamento viti: Cordone speronato con 8-10 gemme
Densità dei ceppi: 5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro: 5000 litri a ettaro
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo per circa 48 ore. Pressaturasoffice delle uve, chiarifica statica del mosto, parte di fermentazione a temperatura controllata di 16° C in vasche di acciaio e parte con fermentazione alcolica e malolattica in barriques.
Affinamento: Per circa 10/12 mesi sulle fecce fini sia in serbatoi di acciaio che nei piccoli fusti di rovere con batonnages settimanali. Una volta imbottigliato viene ulteriormente affinato per altrettanti 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: vivace con riflessi dorati

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale e speziato
Osservazioni: Sentori di fiori freschi come margherita e tarassaco, frutta a pasta gialla come pesca nettarina e albicocca, frutta secca come mandorle, sentori di salmastro, note di vaniglia e zenzero

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini:
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: grigliata di crostacei, antipasto di salumi e crostini neri toscani, formaggi di media stagionatura, spaghetti con colatura di alici.


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Il Palagione
Loc. Palagione – Castel San Gimignano
53037 San Gimignano (SI)
Phone +39 0577 953134
E-mail: info@ilpalagione.com
Website: www.ilpalagione.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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