Credits: © Il Palagione
Il Palagione è un antico podere risalente al 1594, collocato lungo la strada panoramica che unisce San Gimignano a Volterra.
La vecchia casa colonica, posta sulla sommità della collina, è iscritta al catasto come edificio di particolare pregio storico per le inalterate caratteristiche di architettura rurale,che, fino alla metà del secolo scorso, ospitava le famiglie contadine, che lavoravano i terreni circostanti. Inseguendo un sogno l’attuale proprietà decide di acquistare (1995) la tenuta per ridar vita a questa importante realtà agricola.
In breve tempo, è ristrutturato l’antico casale e sono reimpiantati i vigneti sui terreni una volta vitati (1997/2001). Successivamente viene edificata una cantina (2001) dotata delle più moderne attrezzature per la lavorazione rispettosa e delicata delle uve, ricavando nel sottosuolo una bottaia per ottenere la migliore e naturale conservazione dei vini in legni di rovere ed un equilibrato affinamento dell’imbottigliato. Con il successivo acquisto (2014) dei vigneti in località Montagnana, l’azienda raggiunge una superficie fondiaria di circa 50 ha di cui 17 destinati a vigneto specializzato, 3 a oliveto, 7 a noceto e ciliegeto ed il restante a seminativo e bosco.
© Il Palagione
Vino: Ori Vernaccia di San Gimignano Riserva
Comune di produzione: Montagnana e Palagione
Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2016
Classificazione: DOCG (Denominazione d’Origine Controllata Garantita)
Forma di allevamento viti: Cordone speronato con 8-10 gemme
Densità dei ceppi: 5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro: 5000 litri a ettaro
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo per circa 48 ore. Pressaturasoffice delle uve, chiarifica statica del mosto, parte di fermentazione a temperatura controllata di 16° C in vasche di acciaio e parte con fermentazione alcolica e malolattica in barriques.
Affinamento: Per circa 10/12 mesi sulle fecce fini sia in serbatoi di acciaio che nei piccoli fusti di rovere con batonnages settimanali. Una volta imbottigliato viene ulteriormente affinato per altrettanti 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: vivace con riflessi dorati
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale e speziato
Osservazioni: Sentori di fiori freschi come margherita e tarassaco, frutta a pasta gialla come pesca nettarina e albicocca, frutta secca come mandorle, sentori di salmastro, note di vaniglia e zenzero
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: grigliata di crostacei, antipasto di salumi e crostini neri toscani, formaggi di media stagionatura, spaghetti con colatura di alici
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Il Palagione
Loc. Palagione – Castel San Gimignano
53037 San Gimignano (SI)
Phone +39 0577 953134
E-mail: info@ilpalagione.com
Website: www.ilpalagione.com
