Food&Wine Ricette Naturali

Insalata di mele e rucola

© Ph. Giuseppe Giustolisi
Written by Veronica Lavenia

Credits: © Ph. Giuseppe Giustolisi

Le insalate sono una delle basi della dieta italiana tutto l’anno e non solo in estate.
Questa insalata di stagione non è adatta solo come antipasto o contorno, ma può anche diventare un ottimo spuntino pomeridiano, soprattutto per gli studenti. La chiave sta nella diversità ricchezza degli ingredienti.
La rucola è uno degli ingredienti principali di questa insalata. Ricca di magnesio, calcio, potassio, ferro e fibre, contiene anche vitamina A, B, C e K. Ha proprietà depurative, tonificanti e digestive, stimola il metabolismo e combatte l’anemia, aumentando la produzione di globuli rossi. La presenza di vitamina C rafforza il sistema immunitario mentre la vitamina K e l’acido folico rinforzano le ossa, prevenendo così l’osteoporosi. L’uvetta rompe il sapore forte della rucola e dona al piatto una piacevole dolcezza.

Ingredienti per 2 persone:
2 mele rosse biologiche
Una manciata generosa di rucola (rucola) e insalata di lattuga
2 bulbi di finocchio
Una manciata di noci
Una manciata di uvetta
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale marino e pepe nero, a piacere
1 cucchiaio di aceto di sidro

Metodo:
1. Pulire accuratamente la frutta e la verdura e asciugare bene.
2. Tagliare la mela a fette insieme al finocchio.
3. In una ciotola, disporre le foglie di insalata e aggiungere la mela e il finocchio.
4. Aggiungere una manciata di noci e uvetta (quest’ultima lavata e asciugata) e condire con olio d’oliva, sale e pepe a piacere e aceto di sidro.

About the author

Veronica Lavenia

Veronica è una food writer italiana.
Autrice di libri di cucina naturale in lingua inglese, i suoi lavori appaiono su alcuni tra i più popolari magazines, tra cui “Vegetarian Living”, “Veggie Magazine”, “Free From Heaven”, “Lifestyle food”, “Australian Good Food & Travel Guide” e “Chickpea”.