Food&Wine Ricette Naturali

Insalata di farro e grano saraceno

FARRO AND QUINOA FRESH SALAD
Written by Veronica Lavenia

Credits: © Ph. Giuseppe Giustolisi

Farro e grano saraceno sono cereali antichi, ricchi di nutrimento e gusto. Perfetti nelle minestre invernali, sono ideali anche come fresche insalate estive.
La chiave di questa semplice insalata è la qualità degli ingredienti (di stagione e biologici) e il miele di acacia, perfetto anche per addolcire il gusto deciso del grano saraceno.

Ingredienti per 2 persone
150 g di Farro
100 g di Grano Saraceno
2 carote
1 lattuga romana
2 cucchiai di capperi dissalati
Pepe bianco, q.b.
Il succo di un limone biologico
Presa di sale
1 cucchiaino di miele di Acacia

Metodo:
1. Lavare il farro e cuocere al dente o secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
2. Lavare il grano saraceno e cuocere al dente o secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte
3. Lavare e sbucciare le carote e tagliare a rondelle.
4. Lavare e tagliare grossolanamente la lattuga.
5. In una ciotola, mettere il Farro, il grano saraceno, le verdure, i capperi, il pepe e mescolare.
6. In una ciotola a parte, emulsionare il succo di limone con olio extra vergine di oliva, sale e miele. Versare la citronette nell’insalata farro e grano saraceno e servire immediatamente.

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About the author

Veronica Lavenia

Veronica, PhD, è una food writer italiana.
Autrice di libri di cucina naturale in lingua inglese, i suoi lavori appaiono su alcuni tra i più popolari Magazines Internazionali, tra cui “Vegetarian Living”, “Veggie Magazine”, “Free From Heaven”, “Lifestyle food”, “Australian Good Food & Travel Guide” e “Chickpea”.