Benessere Sostenibile

Insalata di farro e grano saraceno

FARRO AND QUINOA FRESH SALAD
Written by Veronica Lavenia

Credits: © Ph. Veronica Lavenia

Farro e grano saraceno sono cereali antichi, ricchi di nutrimento e gusto. Perfetti nelle minestre invernali, sono ideali anche come fresche insalate estive.
La chiave di questa semplice insalata è la qualità degli ingredienti (di stagione e biologici) e il miele di acacia, perfetto anche per addolcire il gusto deciso del grano saraceno.

Ingredienti per 2 persone
150 g di Farro
100 g di Grano Saraceno
2 carote
1 lattuga romana
2 cucchiai di capperi dissalati
Pepe bianco, q.b.
Il succo di un limone biologico
Presa di sale
1 cucchiaino di miele di Acacia

FARRO AND-QUINOA FRESH SALAD

Ph. Veronica Lavenia

Metodo:
1. Lavare il farro e cuocere al dente o secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
2. Lavare il grano saraceno e cuocere al dente o secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte
3. Lavare e sbucciare le carote e tagliare a rondelle.
4. Lavare e tagliare grossolanamente la lattuga.
5. In una ciotola, mettere il Farro, il grano saraceno, le verdure, i capperi, il pepe e mescolare.
6. In una ciotola a parte, emulsionare il succo di limone con olio extra vergine di oliva, sale e miele. Versare la citronette nell’insalata farro e grano saraceno e servire immediatamente.

FARRO AND QUINOA FRESH SALAD

Ph. Veronica Lavenia

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About the author

Veronica Lavenia

PhD (former University academic). Italian based (food) writer, (food) communicator and magazine contributor. Authors of six books (five cookbooks), some of her works have appeared and appears in the most popular International food magazine, as “Gluten-free Heaven”; "Vegetarian Living"; "Veggie Magazine"; "Lifestyle FOOD"; "Australian Good Food & Travel Guide; "Chickpea";" TML" (The Mediterranean lifestyle), among others.