Food&Wine Ricette Naturali

Insalata di farro e grano saraceno

FARRO AND QUINOA FRESH SALAD
Written by Veronica Lavenia

Credits: © Ph. Veronica Lavenia

Farro e grano saraceno sono cereali antichi, ricchi di nutrimento e gusto. Perfetti nelle minestre invernali, sono ideali anche come fresche insalate estive.
La chiave di questa semplice insalata è la qualità degli ingredienti (di stagione e biologici) e il miele di acacia, perfetto anche per addolcire il gusto deciso del grano saraceno.

Ingredienti per 2 persone
150 g di Farro
100 g di Grano Saraceno
2 carote
1 lattuga romana
2 cucchiai di capperi dissalati
Pepe bianco, q.b.
Il succo di un limone biologico
Presa di sale
1 cucchiaino di miele di Acacia

FARRO AND-QUINOA FRESH SALAD

Ph. Veronica Lavenia

Metodo:
1. Lavare il farro e cuocere al dente o secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
2. Lavare il grano saraceno e cuocere al dente o secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte
3. Lavare e sbucciare le carote e tagliare a rondelle.
4. Lavare e tagliare grossolanamente la lattuga.
5. In una ciotola, mettere il Farro, il grano saraceno, le verdure, i capperi, il pepe e mescolare.
6. In una ciotola a parte, emulsionare il succo di limone con olio extra vergine di oliva, sale e miele. Versare la citronette nell’insalata farro e grano saraceno e servire immediatamente.

FARRO AND QUINOA FRESH SALAD

Ph. Veronica Lavenia

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About the author

Veronica Lavenia

Veronica, PhD, is an Italian based food writer. Born and raised in Italy, surrounded by the thriving culture and spirit of Sicily, Veronica was a University academic before becoming a food writer. In the context of academic research, she has published essays on the Spanish-American narrative in national and international Academic Journals. As freelance journalist, she wrote about book reviews and tennis. Food was the subject she thought about most so, inspired by family recipes, and valuable Italian culinary heritage, she moved into writing her experiences and studies on the subject.
Sustainability, seasonality and selection of raw materials (as much as possible local, organic and unrefined) are the basis of Veronica’s natural food philosophy.
Cookery author, "Gluten Free Heaven" magazine contributor, some of her works have appeared in "Vegetarian Living", "Veggie Magazine", "Lifestyle FOOD", "Australian Good Food & Travel Guide" and "Chickpea", among others.