Food&Wine Ricette Naturali

Mezze penne al limone

MEZZE PENNE WITH LEMON
Written by Veronica Lavenia

Credits: © Ph. Giuseppe Giustolisi

Le mezze penne al limone sono un’ode alla Sicilia e al sud Italia.
Questa ricetta, tratta dal mio ultimo libro, A Modern Italian table, è preparata con i limoni del mio giardino.
Il limone è un agrume dalle mille virtù. Stimola l’attività digestiva, aiuta a purificare il corpo dalle tossine ed è un alleato di buonumore e bellezza grazie alle sue proprietà astringenti, purificanti e sbiancanti.
Il limone è ricco di vitamina C, calcio, magnesio e potassio. Studi scientifici hanno dimostrato che la tangeritina, presente nella scorza di limone, è utile per controllare i livelli di colesterolo. Il limone è in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi, il principale responsabile dell’invecchiamento cellulare di tutto il corpo.
In questa ricetta il limone si sposa perfettamente con il resto degli ingredienti, in particolare con il pecorino. Un buon olio extra vergine di oliva fa la differenza così come la pasta, preferibilmente pasta corta a base di grano duro italiano.

Ingredienti per 4 persone
1 limone fresco biologico
50 g di mandorle a lamelle
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio, schiacciato
320 g di mezze penne o altra pasta corta
80 g di pecorino grattugiato

Metodo:
1. Lavare il limone, grattugiare la buccia e spremere il succo.
2. Tostare le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio.
3. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e rosolare.
4. Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata. Scolare, riservando parte dell’acqua di cottura e mettere da parte fino al momento dell’uso.
5. Aggiungere la pasta nella padella con l’olio e l’aglio e mescolare. Rimuovere l’aglio.
Aggiungere il succo di limone cospargere con il pecorino e aggiungere un poco d’acqua di cottura.
6. Condire con la scorza di limone, le mandorle e servire immediatamente.

MEZZE PENNE WITH LEMON

PH. G. GIUSTOLISI

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About the author

Veronica Lavenia

Veronica, PhD, is an Italian based food writer. Born and raised in Italy, surrounded by the thriving culture and spirit of Sicily, Veronica was a University academic before becoming a food writer. In the context of academic research, she has published essays on the Spanish-American narrative in national and international Academic Journals. As freelance journalist, she wrote about book reviews and tennis. Food was the subject she thought about most so, inspired by family recipes, and valuable Italian culinary heritage, she moved into writing her experiences and studies on the subject.
Sustainability, seasonality and selection of raw materials (as much as possible local, organic and unrefined) are the basis of Veronica’s natural food philosophy.
Cookery author, "Gluten Free Heaven" magazine contributor, some of her works have appeared in "Vegetarian Living", "Veggie Magazine", "Lifestyle FOOD", "Australian Good Food & Travel Guide" and "Chickpea", among others.