Food&Wine Ricette Naturali

Ciambella soffice con farina di mais

Ciambella soffice con farina di mais
Written by Veronica Lavenia

Credits: © Ph. Giuseppe Giustolisi

Questa deliziosa ciambella è leggera e morbida. Preparata con farina di mais, macinata a pietra farina di riso integrale, farine naturalmente prive di glutine, è un dolce da colazione saporito e nutriente.
Farina di mais e farina di riso sono preziosi alleati per chi soffre di intolleranza al glutine e per chi preferisce dolci leggeri e digeribili. Il latte di anacardi conferisce una consistenza particolarmente morbida e umida a questa torta.
Perfetta per l’ammollo nel latte o con il tè, questa torta può essere farcita con una marmellata di fragole fatta in casa cremosa.

Ingredienti per 8-10 porzioni
Per la confettura
500 g di fragole
250 g di zucchero di cocco
Il succo di un limone
Per la torta
3 uova da allevamento biologico
100 g di zucchero di cocco
100 ml di latte di anacardi (o altro latte a base vegetale)
80 ml di olio di girasole alto oleico
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
200 g di farina di mais macinata a pietra
150 g di farina di riso integrale
2 cucchiaini di lievito in polvere

Metodo:
1. Lavare le fragole e cuocere con lo zucchero e il succo di limone per circa 20 minuti. Mescolare con un frullatore a immersione. Lasciare riposare a temperatura ambiente.
2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di cocco, il latte di anacardi, l’olio di girasole e la vaniglia.
3. In un’altra ciotola, mescolare le farine con il lievito.
4. Versare gli ingredienti secchi nei liquidi, a poco a poco, e mescolare velocemente.
5. Versare l’impasto in uno stampo e infornare a 180° C .
6. Se lo si desidera, farcire la torta con marmellata di fragole.

GLUTEN FREE CORNMEAL CIAMBELLA

ph. G. Giustolisi

Non perdere:

Ciambella senza glutine con cioccolata e amaretti

Cookies senza glutine con gocce di cioccolato

About the author

Veronica Lavenia

PhD (former University academic). Italian based food writer, magazine contributor, some of my works have appeared and appears in the most popular International food magazine, as “Gluten-free Heaven”; "Vegetarian Living"; "Veggie Magazine"; "Lifestyle FOOD"; "Australian Good Food & Travel Guide; and "Chickpea", among others.
Foodpreneur, founder of @laveniasicilianchocolate