Food&Wine Ricette Naturali

Tortine al limone

Tortine al limone
Written by Veronica Lavenia

Credits: © Ph. Veronica Lavenia

Queste soffici tortine al limone hanno un delicato profumo di limone e vaniglia.
Tra gli ingredienti, come sempre biologici e non raffinati, in questa ricetta voglio soffermarmi su uno degli ingredienti base delle mie dolci ricette: lo zucchero di cocco.
A differenza dello zucchero di canna (che viene filtrato e sbiancato usando ossa di mucca) e zucchero di barbabietola (ottenuto quasi sempre da barbabietole OGM), lo zucchero di cocco è un prodotto minimamente lavorato che proviene direttamente dai fiori di cocco.
Inoltre, poiché è fatto da linfa naturalmente essiccata, lo zucchero di cocco è molto più naturale di mannitolo, xilitolo e altri zuccheri “senza zucchero”, prodotti in laboratorio daprodotti geneticamente modificati o sottoprodotti del legname.
Il basso indice glicemico rende questo zucchero perfetto per creare deliziosi dessert come queste tortine dal sapore delicato.

FLUFFY YOGURT LEMON CAKES

Ph- Veronica Lavenia

Ingredienti per 8 porzioni
1 uovo biologico
80 g zucchero di cocco
150 ml bevanda di anacardi
50 ml olio extra vergine di oliva
La buccia di un limone biologica
200 g farina di riso integrale
50 g farina di mais
50 g farina di mandorle
1 cucchiaino di polvere lievitante biologica
Presa di sale
1 cucchiaino di vanilla“Bourbon”

Metodo:
1. In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero. Aggiungere il latte di anacardi, l’olio extravergine di oliva, la scorza di limone e mescolare.
2. In un’altra ciotola, mescolare le farine con il lievito. Aggiungere un pizzico di sale e la vaniglia.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolare velocemente.
4. Versare il composto negli stampini per muffins e infornare, in forno preriscaldato, a 180°.

FLUFFY YOGURT LEMON CAKES

Ph. Veronica Lavenia

 

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About the author

Veronica Lavenia

PhD (former University academic). Italian based food writer, magazine contributor, some of my works have appeared and appears in the most popular International food magazine, as “Gluten-free Heaven”; "Vegetarian Living"; "Veggie Magazine"; "Lifestyle FOOD"; "Australian Good Food & Travel Guide; and "Chickpea", among others.
Foodpreneur, founder of @laveniasicilianchocolate