Fumin 2018 - Les Cretes | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: © Les Crêtes

Vino: Fumin
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: D.O.P..
Vitigno: 100% Fumin.
Zona di produzione: La Tour e Les Crêtes di Aymavilles.
Terreno (tipo, esposizione, altimetria): morenico, sciolto, sabbioso in pendenza con esposizione ovest. Altitudine da 650 a 800 metri s.l.m.
Primo anno di produzione: 1994
Bottiglie annue prodotte: 12.000
Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa: 2,0 ha circa, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 8.000 kg/ha.
Vendemmia: manuale, inizio ottobre.
Vinificazione: diraspatura di uva refrigerata, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura di 24°C, con rimontaggi giornalieri. Maturazione di 12 mesi in rovere francese da 300 l. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Temperatura di servizio: 17° – 18° C.

Fumin 2018 - Les Cretes - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: vivace e intenso con sfumature purpuree.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: intensa apertura floreale con richiami di fiori viola che ricordano la viola mammola, il glicine e la lavanda. Profumi di frutti di frutti freschi croccanti a bacca scura come il mirtillo nero, la mora e il gelso il tutto accompagnato da accattivanti sentori speziati che rimandano al pepe nero e alla noce moscata, che si fondono a profumi empireumatici con suggestioni di tabacco da pipa biondo e polvere di caffè. Piacevoli contorni balsamici e di erbe aromatiche tra cui la menta piperita.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: i profumi di questo campione sono variegati e accattivanti, invogliano all’assaggio. Al gusto, si percepisce un’accentuata piacevole freschezza e una nota alcolicità degna di nota, l’impatto in bocca è interessante.

Valutazione: