Le vellutate di legumi sono fonte preziosa di nutrienti, ricche di gusto e versatili. Le lenticchie rosse sono particolarmente adatte per zuppe da abbinare a vari tipi di verdure come le carote e un buon pane rustico.
Alice Extra dry 2021 de Le Vigne di Alice è il nostro abbinamento. Un Prosecco apprezzato per la “gamma di aromi abbastanza complesso: floreale e fruttato” e per “Sentori di fiori bianchi freschi come biancospino e acacia” cui “seguono sentori di frutta a polpa bianca che ricordano la mela verde e la pera coscia”. Per la recensione completa clicca qui.
© Piero Pardini – The Wolf Post – TUSCANY – ITALY
Ingredienti per 4 porzioni
- 1 porro, lavato, mondato e tagliato a rondelle
- 200 g di lenticchie rosse
- 2 carote, lavate e tagliate a rondelle
- 700 ml di acqua calda
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 3 cucchiai di olio EVO
- Una presa di sale marino
- Pepe bianco, q.b.
Metodo:
- In una casseruola soffriggere il porro con due cucchiai di olio. Una volta dorato, aggiungere le lenticchie e le carote.
- Prepara gli ingredienti aromatizzanti, aggiungere acqua calda e cuocere per 45 minuti.
- Una volta pronte le verdure, lasciare raffreddare la zuppa e frullare nel mixer da cucina con il cumino fino a ottenere un composto cremoso. Rimettere sul fuoco per 5 minuti. Aggiungere il pepe e servire.
