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Credits: © Terre di San Rocco
Proprietà: Terranova srl
Conduzione enologica: conduzione interna all’azienda coadiuvata da collaboratori esterni
Conduzione agronomica: conduzione interna all’azienda coadiuvata da collaboratori esterni
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 20
Bottiglie prodotte: 120.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1999
Vino: Pinot Grigio
Composizione varietale: 100% Pinot Grigio.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: Pinot Grigio delle Venezie D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata).
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità di impianto: 5.000
Epoca di vendemmia: a mano nel mese di settembre.
Vinificazione: i dopo un’attenta selezione, l’uva viene diraspata, il pigiato ottenuto esegue una macerazione pre-fermentativa di 36 ore a freddo. Dopodiché il pigiato viene pressato in modo soffice e fatto sedimentare mediante decantazione statica. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene affinato in vasche d’acciaio, attuando dei bâtonnage ripetuti con cadenza periodica fino al momento dell’imbottigliamento.
Temperatura di servizio: 12°-14°C.
© Ph. Piero Pardini Sommelier – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi dorati
Grana bollicine: —
Numero bollicine: —
Persistenza bollicine: —
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: note floreali di fiori freschi che ricordano il biancospino e la rosa gialla, accompagnate da effluvio floreali di frutti a pasta gialla come melone pesca e albicocca; chiusura speziata di vaniglia, cannella e pepe bianco. Delicata nuance di miele.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:
Abbinamenti: gnocchi di zucca con porcini e fonduta di parmigiano.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Terre di San Rocco
Terranova Srl
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31020 San Vendemiano (TV)
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Website: www.terredisanrocco.it
