Credits: © Cantine Benvenuto
Proprietà: Benvenuto Giovanni Celeste
Conduzione enologica : Benvenuto Giovanni Celeste / Mercurio Vincenzo
Conduzione agronomica : Benvenuto Giovanni Celeste
Viticultura: biologica certificata
Ettari vitati: 6
Bottiglie prodotte: 40.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: prima vinificazione nel 2014
Vino: Celeste
Composizione varietale: 100% Calabrese.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2019
Classificazione: Calabria Rosato I.G.P.
Zona di produzione: Francavilla Angitola (VV).
Altitudine: 350m s.l.m..
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Resa ettaro: 50 quintali.
Età vigneto: 22 anni.
Vendemmia: terza decade di settembre. Le uve vengono vendemmiate a mano nelle ore più fresche della giornata in piccole casse.
Vinificazione: dopo un attenta selezione le uve affrontano la diraspatura, macerazione a freddo per 24 ore poi svinatura e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce nobili per 6 mesi.
© Ph. Piero Pardini Sommelier – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosa cerasuolo
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi granati.
Grana bollicine: —
Numero bollicine: —
Persistenza bollicine: —
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: apertura con eleganti profumi di fiori di campo e rosa canina, seguono note di frutti di bosco quali ribes, mora e fragolina, chiusura con nuance minerale di ardesia.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: filetto di tonno in crostra.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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