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DòRè 2018 – Sorrentino

DòRè 2018 - Sorrentino
Written by Piero Pardini

Credits: Sorrentino

Proprietà: Giuseppe, Benny e Maria Paola Sorrentino
Conduzione enologica: Benny Sorrentino
Conduzione agronomica: Carmine Valentino
Viticoltura: biologica certificata
Ettari vitati: 35
Bottiglie prodotte: 240.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1990

Vino: DòRè
Composizione varietale: 90% Caprettone (Coda di Volpe) 10% Falanghina.
Denominazione: Lacryma Christi del Vesuvio Bianco Spumante DOC.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Annata: 2018.
Terreno: vulcanico, sabbioso.
Altitudine: 200 – 400 metri sul livello del mare.
Sistema di allevamento: pergola e Guyot.
Resa per ettaro: 8.000 Kg.
Vendemmia: manuale a metà decade di settembre.
Vinificazione: acciaio rifermentazione in autoclave (metodo charmat lungo 8 mesi – Brut).

DòRè 2018 - Sorrentino

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: brillante
Colore: giallo paglierino
Consistenza: – – –
Osservazioni: con riflessi dorati
Grana bollicine: fini
Numero bollicine: numerose
Persistenza bollicine: persistenti

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: il campione si apre con sentori floreali che ricordano i fiori di acacia e quelli d’arancio; effluvio fruttato di mela verde, pesca e pera; note minerali di pietra focaia e pirite. Delicata nuance agrumata.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:

Abbinamenti: filetto di salmone al forno.


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Sorrentino
Via Rio, 26
80042 Boscotrecase (NA)
Phone +39 081 8584963
E-mail: info@sorrentinovini.com
Website: http://www.sorrentinovini.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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