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Don Paolo 2014 – Sorrentino

Don Paolo 2014 - Sorrentino
Written by Piero Pardini

Credits: Sorrentino

Proprietà: Giuseppe, Benny e Maria Paola Sorrentino
Conduzione enologica: Benny Sorrentino
Conduzione agronomica: Carmine Valentino
Viticoltura: biologica certificata
Ettari vitati: 35
Bottiglie prodotte: 240.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1990

Vino: Don Paolo
Composizione varietale: 100% Aglianico.
Denominazione: Vesuvio Aglianico Superiore I.G.T..
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2014.
Terreno: vulcanico, sabbioso.
Altitudine: 500 metri sul livello del mare.
Sistema di allevamento: Guyot e cordone speronato.
Resa per ettaro: 6.000 Kg.
Vendemmia: manuale inizio ottobre.
Vinificazione: acciaio, affinamento in tonneau e tini.

Don Paolo 2014 - Sorrentino - © Ph. Piero Pardini Sommelier

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi porpora
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: sentori floreali che ricordano la lavanda e l’iris, seguono note fruttate di ciliegia durone e mirto, chiusura speziata con note di vaniglia e zafferano. Delicata nuance minerale.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:

Abbinamenti: filetto di manzo alle erbe aromatiche.


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Sorrentino
Via Rio, 26
80042 Boscotrecase (NA)
Phone +39 081 8584963
E-mail: info@sorrentinovini.com
Website: http://www.sorrentinovini.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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