Storie (Di)Vino

Istituto dei vini Porto e Douro

Written by Veronica Lavenia

Sebbene la storia vitivinicola del Portogallo, come quella di altri paesi produttori del Mediterraneo, affondi le sue radici ben prima del tempo dei Romani, furono comunque questi ultimi a introdurre la coltivazione della vite in modo sistematico.

La stagione fortunata dei vini portoghesi iniziò, però, a partire dal 1600 quando alcuni mercanti inglesi presentarono il vino Porto nei salotti della buona borghesia anglosassone. I riscontri positivi furono tali per cui molti inglesi si trasferirono in Portogallo per diventare produttori di Porto.

Le guerre tra Inghilterra e Francia, dalla metà del Seicento, andarono a favore delle importazioni di vino Portoghese, ponendo un embargo sui vini francesi. I mercanti Inglesi approdarono nella zona di Oporto e lì investirono per fare di quella zona una dei territori ad alta vocazione vinicola, producendo un vino fortificato che essi riadattarono secondo i loro gusti.

La valle del Douro divenne così simbolo esclusivo nel mondo per la produzione del vino Porto. Un territorio proclamato, nel 2001, Patrimonio dell’Umanità. Un territorio la cui unicità è salvaguardata anche da Enti Pubblici, nati con lo scopo di garantire, approvare e promuover la qualità dei vini prodotti.

Creato nel 1933, l’Istituto dei vini Porto e Douro (IVDP), controlla la qualità e la quantità dei vini Porto e Douro, regolando la produzione e tutelando le denominazioni di origine Douro e Porto.

L’Istituto dei vini Porto e Douro (IVDP), supervisionato dal Ministero dell’Agricoltura, è ambasciatore di una eccellenza portoghese come spiega il suo Presidente Gilberto Igrejas.

Antigo Armazem- Foto Egidio Santos

Quando è nato il vostro Istituto e quali compiti svolge?

Creata il 10 settembre 1756, la regione vinicola del Douro è la più antica regione vinicola delimitata e regolamentata al mondo. Comprende le denominazioni di origine Porto e Douro. Queste due denominazioni di origine sono la garanzia della natura inconfondibile e unica di questi vini e della loro origine. Questa unicità è riconosciuta e garantita dall’Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP), creato nel 1933 come Istituto del vino di Porto.

L’IVDP è l’unico organismo preposto al controllo, alla certificazione, alla promozione e alla tutela dell’ampia gamma di vini con queste denominazioni di origine. Attraverso l’innovazione dei produttori e gli sforzi dell’IVDP, la qualità è garantita e viene mantenuta la fiducia dei consumatori.

È l’Istituto che sostiene il controllo della qualità e della quantità dei vini Porto e Douro, regolando la produzione, proteggendo e difendendo le denominazioni di origine Douro e Porto e l’indicazione geografica Douro in tutto il mondo.

Ambasciatore globale per i vini di Porto e Douro, l’IVDP è un ente pubblico, una delle organizzazioni amministrative indirette del governo, con giurisdizione a livello nazionale. È supervisionato dal ministro dell’agricoltura.

La missione dell’IVDP è promuovere il controllo della qualità e della quantità dei vini di Porto, regolando il processo di produzione, nonché proteggere e difendere le denominazioni di origine Douro e Porto e l’indicazione geografica Duriense.

La qualità è espressione della distintività e dell’unicità che è garantita e approvata dall’IVDP.

Il disciplinare vincolante, più che uno standard normativo di riferimento mondiale, approvato dal Comitato Interprofessionale dell’IVDP, traduceva la volontà della comunità vitivinicola della regione. Il rispetto delle specifiche è imposto dall’organismo di controllo e certificazione – l’IVDP.

Per essere commercializzato come Indicazione Geografica Porto, Douro o Duriense, il vino deve essere certificato da IVDP per ottenere il Sigillo di Garanzia. I produttori di vino e gli spedizionieri inviano campioni all’IVDP per la certificazione, mentre l’IVDP effettua anche ispezioni in loco per garantire che tutti i requisiti siano soddisfatti.

La certificazione IVDP avviene con grande precisione e implica una valutazione fisico-chimica (che avviene nei laboratori) e una valutazione sensoriale (da parte della Camera di Degustazione).

Sia i laboratori dell’IVDP che la Tasting Chamber sono accreditati dall’Istituto Portoghese di Qualità.

Photographs by João Ferrand, Col. Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto.

Porto e Douro rappresentano l’eccellenza vinicola portoghese, come difendete e promuovete la qualità di queste due Denominazioni di Origine?

Le Denominazioni di Origine Porto e Douro sono l’espressione di un territorio unico e ne rispecchiano l’eccellenza, richiedendo quotidianamente ispezione, certificazione, tutela, difesa e promozione, attività esclusive dell’IVDP, IP. Per quanto riguarda la tutela e la difesa, in collaborazione con i Ministeri dell’Agricoltura e degli Affari Esteri, l’IVDP segue le trattative internazionali che prevedono la tutela di queste denominazioni di origine, che sono tutelate in oltre 160 paesi attraverso diversi meccanismi. La Denominazione di Origine Porto è la più antica del mondo (delimitata, regolamentata e controllata dal 1756, sebbene con un uso più antico), e Douro è una delle più recenti (regolamentata 1982, ma legalmente riconosciuta nel 1907). difesa delle denominazioni di origine Douro e Porto e dell’indicazione geografica Duriense.

Il porto è disponibile in oltre 100 paesi e la promozione è concentrata in dieci mercati, con vari profili e approcci diversi. Il nostro obiettivo è introdurre importatori, commercianti e consumatori di vino alla diversità dei vini della Valle del Douro, aumentare il loro riconoscimento internazionale e promuovere le vendite di qualità premium. Introducendo diversi modi di gustare il Porto (con il cibo, nei cocktail, in diversi momenti della giornata), stiamo lavorando per attirare nuovi consumatori più giovani e destagionalizzare il suo consumo.

Landscape photographs of the Douro Demarcated Wine Region by Gavinha Agência de Comunicação, Lda., Collection Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto.

Può descrivere le caratteristiche peculiari dei territori di Porto e Douro che rendono speciale la produzione del vino?

Il Douro è la regione vinicola delimitata e regolamentata più antica del mondo. Creato nel 1756 quando il Marchese di Pombal istituì la Società Generale dell’Agricoltura dei Vigneti dell’Alto Douro.

Nel 2001, la regione vinicola dell’Alto Douro è stata classificata dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità per il suo “paesaggio vivente culturale ed evolutivo”. Protetta dalle montagne che la circondano, la Regione Demarcata del Douro, con le sue pendici di scisto, beneficia di una diversità di microclimi ed è divisa in tre sottoregioni: Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior. Se la storia e l’occupazione umana hanno dettato i ritmi della distribuzione del vigneto, le differenze climatiche hanno prodotto terroir differenti che si differenziano nei vini: risalendo il fiume, l’umidità e la temperatura aumentano, determinando un clima più secco e con ampiezze termiche più elevate.

Sono 250mila gli ettari di superficie totale che producono due tipologie di vini: Porto e Douro. I vigneti del Douro sono il risultato del duro lavoro di molti secoli. Una delle loro espressioni è il suo prezioso patrimonio genetico, con oltre cento vitigni, che si adattano ai vari terroir del Douro.

I principali vitigni della regione sono: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela, Sousão (uva rossa) e Códega, Malvasia Fina, Rabigato, Moscatel Galego (uva bianca). In tutto, 116 uve autoctone possono essere utilizzate nella produzione di Port e Douro.

Quali visite consiglia/offre il vostro Istituto ai turisti per conoscere meglio il territorio, assorbendo una cultura che racconta anche il territorio dei due prodotti?

Il Douro si distingue come una delle principali destinazioni turistiche del mondo, in particolare per gli amanti del vino, offrendo qualità senza rivali, esperienze enogastronomiche uniche, nonché una combinazione di turismo, tempo libero, natura e altre attività. Le Quintas, (azienda vinicola) sono completamente attrezzate e dotate di personale e in grado di rispondere alle richieste anche degli appassionati di vino più esperti ed esigenti.

Per comprendere i vini Porto e Douro, qualsiasi visita deve includere la regione del Douro e la città di Porto. I visitatori hanno l’opportunità di visitare tre siti del patrimonio mondiale dell’UNESCO: il centro storico di Porto, la regione vinicola dell’Alto Douro e la Valle del Coa, sito di rara arte rupestre preistorica.

Le famose cantine del porto, situate dall’altra parte del fiume Douro dal centro di Porto attraverso il ponte Luis I, progettato da Gustave Eiffel, rivelano una serie di stili distinti di Porto da assaggiare prima di risalire il fiume nella maestosa valle del Douro.

Un appassionato di vino “7 migliori esperienze di viaggio enogastronomico del 2020”, la regione vinicola del Douro offre ai visitatori l’opportunità di esplorare antiche innovazioni nella produzione del vino ambientate in un clima mediterraneo. Luogo di nascita di Port, questa regione ha recentemente prodotto anche diversi pregiati vitigni rossi, bianchi e rosé del Douro: c’è molto altro da scoprire!

In quest’ottica, l’IVDP ha rinnovato la Strada dei Vini del Porto e del Douro, secondo i principi della Carta Europea del Turismo del Vino: questo include cantine, impianti di vinificazione, centri di accoglienza e altre strutture correlate che forniscono programmi e contenuti di visita e sperimentazione diversificati e complementari, contribuendo così ad arricchire l’esperienza dei turisti alla scoperta del Porto, del Douro e delle regioni da cui provengono.

About the author

Veronica Lavenia

PhD.
Italian based writer and magazine contributor.
Author of six books, some of her works have appeared in the most popular International Food magazines.
Her scientific papers have been published in some of the most renowned international literary academic journals.
Writer| Translator| Communications manager at "The Wolf Post", since the birth of the platform.

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