Vino & Altre Storie

Una Torta e FloruS Banfi 2017

Written by Veronica Lavenia

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I dolci rustici devono essere pure e semplici e, allo stesso tempo, eleganti. Proprio come queste tortine senza glutine con chantilly e glassa fondente. Sono ideali serviti come dessert a fine pasto. In alternativa, per un dolce  pomeridiano, sono ottimi con una bevanda calda.

Il vino consigliato è FloruS Banfi 2017, dell’azienda Toscana Banfi. 100% Moscadello, Vendemmia Tardiva, “Il sorso è corposo, accompagnato da un importante residuo zuccherino. Buona persistenza gustativa e olfattiva di frutta candita”.

FloruS 2017 - Banfi

© Piero Pardini – The Wolf Post – Tuscany – ITALY

Ingredienti per 10-12 tortine
  • 250 g di farina di riso integrale, setacciata
  • 15 g di lievito in polvere biologico
  • 1 grande uovo biologico
  • Un pizzico di sale marino
  • 75 ml  di zucchero di cocco
  • 125 ml di latte biologico a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere “Bourbon” biologica
  • 75 ml di olio EVO

Per la crema chantilly
1 cucchiaino di vaniglia in polvere “Bourbon” biologica
250 ml di panna fresca da montare
Per la Ganache al Cioccolato
100 g di cioccolato fondente 70%
100 g di cioccolato al latte
50 ml di panna da montare

© The Wolf Post- Veronica Lavenia

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
2. Setacciare la farina di riso con il lievito e mettere da parte.
3. Sbattere l’uovo, aggiungere un pizzico di sale marino e poi lo zucchero poco alla volta.
4. Preriscaldare il latte a temperatura ambiente e versarlo delicatamente sull’uovo. Aggiungere la vaniglia, la farina di riso e il lievito, precedentemente mescolati insieme.
5. Dividere l’impasto nelle formine per Muffins e cuocere per 20 minuti.

Per la crema chantilly:
1. Mescolare la vaniglia con la panna da montare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore. Filtrare e montare la panna. Conservare in frigo.
2. Una volta che le tortine si saranno raffreddate, tagliare a metà e farcire con la Chantilly.
Per la Ganache al Cioccolato:
Sciogliere le barrette di cioccolato con una leggera panna da montare e decorare la superficie delle tortine.

About the author

Veronica Lavenia

PhD.
Writer, book author and magazine contributor, some of her works have appeared in the most popular International magazines.
Digital Content Manager and Communication Manager at "The Wolf Post", since the birth of the platform.

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