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Abbinare la frutta a un’insalata può sembrare insolito ma, in questo caso, il risultato è assicurato.
La freschezza delle pesche succose (rigorosamente di stagione) si unisce alle verdure croccanti e alla leggerezza cremosa del formaggio vegano. Ottimo anche come piatto unico per un pranzo leggero e nutriente nelle calde giornate estive.
Suggeriamo Onaya de Don Cristo Cava Brut di Lili Wine. Un Cava con aromi molto intensi di fiori gialli e frutta tropicale, che ricordano il frutto della passione e una delicata nota agrumata. Per la recensione completa clicca qui.
© Piero Pardini – The Wolf Post – TUSCANY – ITALY
Ingredienti per due porzioni
- 250 g di rucola
- 4 pesche
- 2 formaggi vegani, porzioni singole (circa 100 g/ 3½ oz)
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di sciroppo di datteri
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva dolce
- Pizzico di sale marino
- Pepe bianco, a piacere
- 50 g di mandorle tritate (o nocciole)
©Veronica Lavenia- The Wolf Post
Metodo:
- Lavare e asciugare l’insalata. Lavare, asciugare e tagliare le pesche;
- Disporre le foglie di insalata, i piatti, le pesche e, al centro, disporre il formaggio;
- n una ciotola mettere il succo di limone, lo sciroppo di datteri, l’olio, il sale, il pepe e mescolare. Versare sopra l’insalata e decorare con le mandorle.
