Sfoglia di pomodorini con formaggio cremoso e un vino bianco

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Per questa ricetta fresca e di facile esecuzione, ideale come snack o antipasto estivo, suggeriamo Coda di Volpe 2022 di Antica Hirpinia. Il sorso è secco, equilibrato, corroborato da una buona freschezza e acidità. Buona persistenza, con retrogusto di agrumi freschi. Per la recensione completa clicca qui.

© Piero Pardini – Wine Reviews – The Wolf Post – TUSCANY – ITALY

Ingredienti per 4 porzioni

• 200 g di Robiola
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
•   160 ml di olio EVO
•   sale marino e pepe, q.b.
• 1o pomodorini Pachino, tagliati a metà
• 1 manciata di origano fresco
• 1 manciata di prezzemolo 
• 3 cucchiai di Pecorino Romano, grattugiato
• 50 g di nocciole (o mandorle) tostate
• 250 g di pasta sfoglia, senza olio di palma

©Veronica Lavenia- The Wolf Post

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180°C;
2. Imburrare quattro tortiere tonde. Mescolare la Robiola, il Parmigiano, il Pecorino, 1 cucchiaio di olio EVO, sale e pepe e mettere da parte;
3. Tagliare a metà i pomodorini, prelevare l’interno e farcire con parte della crema di formaggio;
4. Frullare il prezzemolo e l’origano con le nocciole, il composto di formaggio e 120 ml di olio EVO;
5. Foderare gli stampini con la pasta frolla, bucherellare la superficie e spalmare con il pesto di prezzemolo e origano;
6. Adagiare in ogni tortiera un pomodorino, con la parte farcita rivolta verso il basso;
7. Condire con un cucchiaio dell’olio rimasto e guarnire con foglioline di origano fresco (o basilico). Cuocere per 25-30 minuti;
8. Lasciare raffreddare prima di servire.