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Come molti primi piatti tipici della tradizione culinaria italiana, Cacio e Pepe dimostra quanto la qualità sia essenziale. Solo tre ingredienti semplici ma di prim’ordine danno vita a un piatto speciale. Ottima pasta di semola di grano duro italiano e pecorino stagionato DOP fanno la differenza, permettendo, una volta insieme, e con la giusta dose di acqua di cottura, la formazione della “crema” caratteristica della ricetta.
Suggeriamo Crianza 2019 di Hacienda López de Haro. Campione di pregiata qualità, dona un persistente retrogusto di vaniglia accompagnato da una nota di pepe nero. Per la recensione completa clicca qui.
© Piero Pardini – The Wolf Post – Tuscany – ITALY
Ingredienti per 4 porzioni
- 320 g bucatini
- 100 g di pecorino DOP di alta qualità, grattugiato
- Pepe bianco, a piacere
©Veronica Lavenia- The Wolf Post
Metodo:
- Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata. Scolate la pasta e versatela in una pentola;
- Aggiungere 4 cucchiai di acqua di cottura e il pecorino;
- Mescolare bene a fuoco basso per 2-3 minuti;
- Aggiungere pepe bianco a piacere e servire.
