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Es 2018 – Gianfranco Fino

ES 2018 - Gianfranco Fino
Written by Piero Pardini

Credits: © Gianfranco Fino – Puglia – Italia

Vino: Es
Composizione varietale: 100% Primitivo.
Denominazione: Salento Primitivo IGT.
Comune di produzione: Agro Di Manduria e Sava in Provincia di Taranto.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2018.
Terreno: terra rossa.
Altitudine: 98 metri sul livello del mare.
Età media delle viti: 60 anni.
Sistema di allevamento: alberello.
Numero di gemme per pianta: Da 4 a 6.
Sesti di impianto: 1,40 x 1,40.
Resa media in uva per pianta: 400 Gr.
Vigneto: agricoltura biologica con pratiche biodinamiche non certificate.
La vendemmia: lieve appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.
In cantina: tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da due a tre settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 delestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.

ES 2018 - Gianfranco Fino

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino intenso quasi impenetrabile, di buona consistenza.
Al naso il campione risulta ampio e complesso nei suoi sentori: floreale, fruttato speziato e tostato. Pot pourri di fiori rossi; seguono note fruttate di fragoline di bosco, mirtillo, ciliegia e arancia sanguinella; note speziate di noce moscata e liquirizia, tostature che ricordano il tabacco dolce e la scatola di sigari. Delicata nuance di erbe mediterranee.
Il sorso è ricco e opulento. Tannino importante, perfettamente bilanciato e setoso. Vino perfettamente equilibrato nelle sue parti, persistente e molto intenso. Retrogusto di scatola di sigari e frutto maturo.
Si consiglia in abbinamento con rotolo di coniglio alle erbe aromatiche.

Valutazione
5 Lupetti


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Gianfranco Fino
Via Piave, 12
74028 Sava (TA)
Phone +39 099 7773970
E-mail: info@gianfrancofino.it
Website: www.gianfrancofino.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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