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Cantine del Notaio – Il Sigillo 2013

Il Sigillo 2013 - Cantine del Notaio
Written by Piero Pardini

Credits: Cantine del Notaio – Basilicata – Italia

Vino: Il Sigillo
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2013.
Classificazione: D.O.C. Basilicata.
Vitigno: 100% Aglianico del Vulture.
Vendemmia: manuale in cassetta nell’ultima decade di novembre/prima settimana di dicembre quando il frutto è in surmaturazione o appassimento per effetto del freddo. Una interpretazione moderna di uno stile di Aglianico prodotto in passato in zona e che richiama una sorta di Amarone prodotto con sole uve Aglianico.
Vinificazione: macerazione di circa 30 giorni potendo estrarre quanto è più possibile avendo una completa ed abbondante maturazione dei tannini.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 24 mesi e altri 24 in bottiglia.
Temperatura di servizio: 18°C.

Il Sigillo 2013 - Cantine del Notaio - © Ph. Piero Pardini Sommelier

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: intenso con sfumature aranciate.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, tostato ed etereo
Osservazioni: il campione si apre con note floreali che ricordano un pot pourri di fiori viola leggermente appassiti, seguono sentori di frutti maturi a bacca scura tendenti alla confettura, tra cui il gelso e la prugna e il cassis che sfuma nella crème de cassis, spezie dolci come pimento e cannella macinate arricchiscono il bouquet, eleganti tostature coccolano il palato con note di caramello e caffè nero, seguono leggere sfufature eteree di china, finali di sottobosco e tartufo.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: molto persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni: bouquet elegante e avvolgente, perfetto bilanciamento tra parti dure e morbide con un tannino che massaggia il palato, lunga persistenza, un vino eccellente.

Abbinamenti: agnolotti al piccione con tartufo nero.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Cantine del Notaio società agricola a r. l.
Via Roma, 159
85028 Rionero in Vulture (PZ)
Phone +39 0972 723689
E-mail: info@cantinedelnotaio.it
Website: www.cantinedelnotaio.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post Wine Magazine" and "Piero Pardini Wine Reviews" (https://pieropardiniwinereviews.substack.com/).
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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