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Il Sigillo 2013 – Cantine del Notaio

Il Sigillo 2013 - Cantine del Notaio
Written by Piero Pardini

Credits: Cantine del Notaio – Basilicata – Italia

Vino: Il Sigillo
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2013.
Classificazione: D.O.C. Basilicata.
Vitigno: 100% Aglianico del Vulture.
Vendemmia: manuale in cassetta nell’ultima decade di novembre/prima settimana di dicembre quando il frutto è in surmaturazione o appassimento per effetto del freddo. Una interpretazione moderna di uno stile di Aglianico prodotto in passato in zona e che richiama una sorta di Amarone prodotto con sole uve Aglianico.
Vinificazione: macerazione di circa 30 giorni potendo estrarre quanto è più possibile avendo una completa ed abbondante maturazione dei tannini.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 24 mesi e altri 24 in bottiglia.
Temperatura di servizio: 18°C.

Il Sigillo 2013 - Cantine del Notaio - © Ph. Piero Pardini Sommelier

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: intenso con sfumature aranciate.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, tostato ed etereo
Osservazioni: il campione si apre con note floreali che ricordano un pot pourri di fiori viola leggermente appassiti, seguono sentori di frutti maturi a bacca scura tendenti alla confettura, tra cui il gelso e la prugna e il cassis che sfuma nella crème de cassis, spezie dolci come pimento e cannella macinate arricchiscono il bouquet, eleganti tostature coccolano il palato con note di caramello e caffè nero, seguono leggere sfufature eteree di china, finali di sottobosco e tartufo.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: molto persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni: bouquet elegante e avvolgente, perfetto bilanciamento tra parti dure e morbide con un tannino che massaggia il palato, lunga persistenza, un vino eccellente.

Abbinamenti: agnolotti al piccione con tartufo nero.


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Cantine del Notaio società agricola a r. l.
Via Roma, 159
85028 Rionero in Vulture (PZ)
Phone +39 0972 723689
E-mail: info@cantinedelnotaio.it
Website: www.cantinedelnotaio.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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