Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – Toscana – Italia
Vino: Nero d’Avola
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2020.
Classificazione: DOC.
Vitigno: 100% Nero d’Avola.
Vigneto: Vigna Giovane.
Altitudine: 480 m s.l.m.
Resa per ettaro: 90 q.li .
Suolo: depositi medio impasto argilloso.
Produzione: 2,5 kg per pianta.
Epoca vendemmia: seconda decade di settembre.
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione con lieviti indigeni e macerazione in vasche inox per 14 giorni a temperatura controllata, svinatura, breve affinamento in vasche di cemento e in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16°-18°C.
Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino molto intenso, di buona consistenza.
Al naso il campione regala sentori di fiori rossi leggermente appassiti, seguono di frutti di bosco a bacca scura maturi che ricordano la mora, il mirtillo accompagnati da una nuance di amarena sotto spirito. Chiudono l’ampio ventaglio dei profumi note di spezie dolci come cannella e cardamomo e sentori balsamici di macchia mediterranea.
Il sorso è ricco, con una buona trama tannica. Complessivamente bilanciato nelle sue parti offe una piacevole freschezza. Finale sapido e persistente con un retrogusto di frutto maturo.
Si consiglia in abbinamento con piatto a base di cinghiale in umido.
Valutazione
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