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Ceci e zucca sono un abbinamento ideale per vellutate dense e cremose. Il rosmarino è la pianta aromatica per eccellenza da abbinare a un piatto ideale da gustare nei mesi freddi.
Bellissime Rosé 2020, della cantina francese Alain Jaume, è la nostra proposta di abbinamenti. Un vino dell’AOC Côtes du Rhône, prodotto con varietali Grenache, Syrah, Monastrell. Campione dal bouquet di sentori abbastanza variegato: floreale, fruttato ed erbaceo. Nota di fiori freschi che ricordano la rosa canina e i fiori di pesco. Effluvio fruttato di frutti di bosco a bacca rossa e leggero sentori di pesca noce, chiusura con delicate note di erbe di campo appena falciata.
© Piero Pardini – The Wolf Post – Tuscany – ITALY
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Ingredienti per due porzioni
- 250 g di ceci
- 400 g di polpa di zucca, tagliata a cubetti
- 1 cipolla, affettata ad anelli
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 500 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di Olio EVO
- Una presa di sale marino
- pepe, q.b.
- 1 rametto di rosmarino
©Vegan Chickpea Pumpkin soup and a a French wine- Veronica Lavenia
Metodo:
- Mettere a bagno i ceci con un pizzico di bicarbonato per una notte. Il giorno dopo, scolare i fagioli e cuocere per 50 minuti, aggiustando di sale a fine cottura.
- Mettere la zucca e la cipolla in una casseruola con olio d’oliva e un pizzico di sale. Fare sobbollire per dieci minuti.
- Aggiungere i ceci e il cucchiaio di salsa di pomodoro e mescolare. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per cinque minuti. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Frullare il composto fino a quando non raggiunge una consistenza liscia.
- Scaldare la zuppa a fuoco medio e servire calda con il rosmarino tritato
