Credits: © Fattoria Casalbosco
Affondano le radici nella passione della famiglia Becagli, l’eccellenza e il gusto raffinato dei vini della Fattoria Casalbosco. Vini prodotti secondo la grande tradizione enologica toscana da vitigni estremamente pregiati – Cabernet, Merlot, Sangiovese, Chardonnay, Syrah – selezionando le uve migliori e con un processo di lavorazione orchestrato da un enologo d’eccezione.
Storico è il legame della famiglia Becagli con il territorio del Chianti, in cui è immersa Casalbosco. Per i figli, ai quali è affidata oggi la cura della Fattoria, risale fin dalla loro infanzia quando già trascorrevano le loro giornate su quelle splendide colline.
I fratelli contano, oltre all’amore per questa terra e per l’arte del vino, una ricca esperienza come dinamici imprenditori nel settore tessile e della moda, tale da percorrere a grandi passi la strada di un nuovo importante successo per l’azienda di famiglia.
Vino: Fuor Civitas
Composizione varietale: 100% Cabernet Sauvignon
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2016
Classificazione: I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Terreno: medio impasto argilloso con rocce e minerali
Coltivazione: cordone speronato
Densità vigneti: 4100 piante/ha
Età Vigneti: 18/20 anni
Resa per ha: 600 kg/ha
Periodo di vendemmia: ottobre
Raccolta: manuale
Fermentazione alcolica : circa 10 /15 giorni a temperatura controllata 25° in serbatoi acciaio.
Fermentazione Malolattica: acciaio
Elevage: barrique rovere francese media tostatura 14 mesi
Temperatura di servizio: 16-18°C
Produzione annua: 4.000
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi porpora
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: abbastanza fine
Descrizione: floreale, fruttato, e speziato
Osservazioni: sentori di frutti a bacca nera, viola, pepe, cannella, fragranza di tabacco
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: carne alla brace, ossobuco, spezzatino
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Fattoria Casalbosco
Via Montalese, 117 Santomato Pistoia
Phone +39 0573 479947
E-mail: info@fattoriacasalbosco.it
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