Vino: Fuor Civitas
Composizione varietale: 100% Cabernet Sauvignon
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2016
Classificazione: I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Terreno: medio impasto argilloso con rocce e minerali
Coltivazione: cordone speronato
Densità vigneti: 4100 piante/ha
Età Vigneti: 18/20 anni
Resa per ha: 600 kg/ha
Periodo di vendemmia: ottobre
Raccolta: manuale
Fermentazione alcolica : circa 10 /15 giorni a temperatura controllata 25° in serbatoi acciaio.
Fermentazione Malolattica: acciaio
Elevage: barrique rovere francese media tostatura 14 mesi
Temperatura di servizio: 16-18°C
Produzione annua: 4.000
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi porpora
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: abbastanza fine
Descrizione: floreale, fruttato, e speziato
Osservazioni: sentori di frutti a bacca nera, viola, pepe, cannella, fragranza di tabacco
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: carne alla brace, ossobuco, spezzatino
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Fattoria Casalbosco
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