Recensioni & Punteggi

Fuor Civitas 2016 – Fattoria Casalbosco

Written by Piero Pardini

Credits: © Fattoria Casalbosco

Affondano le radici nella passione della famiglia Becagli, l’eccellenza e il gusto raffinato dei vini della Fattoria Casalbosco. Vini prodotti secondo la grande tradizione enologica toscana da vitigni estremamente pregiati – Cabernet, Merlot, Sangiovese, Chardonnay, Syrah – selezionando le uve migliori e con un processo di lavorazione orchestrato da un enologo d’eccezione.
Storico è il legame della famiglia Becagli con il territorio del Chianti, in cui è immersa Casalbosco. Per i figli, ai quali è affidata oggi la cura della Fattoria, risale fin dalla loro infanzia quando già trascorrevano le loro giornate su quelle splendide colline.
I fratelli contano, oltre all’amore per questa terra e per l’arte del vino, una ricca esperienza come dinamici imprenditori nel settore tessile e della moda, tale da percorrere a grandi passi la strada di un nuovo importante successo per l’azienda di famiglia.

Vino: Fuor Civitas
Composizione varietale: 100% Cabernet Sauvignon
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2016
Classificazione: I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Terreno: medio impasto argilloso con rocce e minerali
Coltivazione: cordone speronato
Densità vigneti: 4100 piante/ha
Età Vigneti: 18/20 anni
Resa per ha: 600 kg/ha
Periodo di vendemmia: ottobre
Raccolta: manuale
Fermentazione alcolica : circa 10 /15 giorni a temperatura controllata 25° in serbatoi acciaio.
Fermentazione Malolattica: acciaio
Elevage: barrique rovere francese media tostatura 14 mesi
Temperatura di servizio: 16-18°C
Produzione annua: 4.000

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi porpora

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: abbastanza fine
Descrizione: floreale, fruttato, e speziato
Osservazioni: sentori di frutti a bacca nera, viola, pepe, cannella, fragranza di tabacco

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: carne alla brace, ossobuco, spezzatino


Fattoria Casalbosco
Via Montalese, 117 Santomato Pistoia
Phone +39 0573 479947
E-mail: info@fattoriacasalbosco.it
Website: www.fattoriacasalbosco.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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