Credits: © Cantina Paltrinieri – Emilia Romagna – Italia
Vino: Leclisse
Composizione varietale: 100% Lambrusco di Sorbara
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Annata: 2018
Classificazione: DOC (Denominazione d’Origine Controllata)
Terreno: sciolto, fresco e limoso
Vigna: vigneto del “Cristo” (15 ettari)
Periodo di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: mosto fiore vinificato in bianco, pigiatura soffice, fermentazione alcolica e rifermentazione di almeno 3 mesi con metodo Martinotti.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: rosa tenue
Consistenza: —
Osservazioni: vivace con riflessi cerasuoli.
Grana bollicine: fini
Numero bollicine: abbastanza numerose
Persistenza bollicine: persistenti
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: sentori di frutti di bosco come fragola e ribes, fiori rossi freschi e pompelmo rosa.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: abbastanza intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: aperitivo estivo, prosciutto di parma, trippa fritta, lingua lessa.
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