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Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2015 – Carpineto

© Carpineto
Written by Piero Pardini

Credits: © Carpineto

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Vino: Nobile di Montepulciano Riserva
Composizione varietale: 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) 30% tra Canaiolo e altre varietà autorizzate dal disciplinare.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2015
Classificazione: D.O.C.G. (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita)
Tecniche di vinificazione: fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di dieci, quindici giorni a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30°C. Frequenti i rimontaggi e seguiti dal personale di cantina, con l’ausilio di particolari pompe atte al massimo rispetto delle parti solide (vinacce e vinaccioli).
Invecchiamento: posto per due anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 5.500 litri e in barili di rovere francese da 225 litri, in una cantina a temperatura ambiente. Affinamento: in bottiglie per 6 mesi minimo. La commercializzazione comunque ha sempre inizio un anno più tardi dei termini stabiliti dal disciplinare di produzione.

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi porpora.
Grana bollicine:
Numero bollicine:
Persistenza bollicine:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, tostato ed etereo
Osservazioni: sentori fiori rossi freschi, frutti di bosco, pepe nero macinato, liquirizia, china, caffè, cioccolato in polvere, sentori di medicinale.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: filetto al pepe verde, penne alla boscaiola, trippa e fagioli in umido, formaggi stagionati.

Valutazione
4 Lupetti


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Carpineto S.r.l.
Località Dudda
50022 Greve in Chianti (FI)
Phone +39 055 8549062
E-mail: info@carpineto.com
Website: www.carpineto.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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