Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2015 - Carpineto

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Credits: © Carpineto

Vino: Nobile di Montepulciano Riserva
Composizione varietale: 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) 30% tra Canaiolo e altre varietà autorizzate dal disciplinare.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2015
Classificazione: D.O.C.G. (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita)
Tecniche di vinificazione: fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di dieci, quindici giorni a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30°C. Frequenti i rimontaggi e seguiti dal personale di cantina, con l’ausilio di particolari pompe atte al massimo rispetto delle parti solide (vinacce e vinaccioli).
Invecchiamento: posto per due anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 5.500 litri e in barili di rovere francese da 225 litri, in una cantina a temperatura ambiente. Affinamento: in bottiglie per 6 mesi minimo. La commercializzazione comunque ha sempre inizio un anno più tardi dei termini stabiliti dal disciplinare di produzione.

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi porpora.
Grana bollicine: —
Numero bollicine: —
Persistenza bollicine: —

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, tostato ed etereo
Osservazioni: sentori fiori rossi freschi, frutti di bosco, pepe nero macinato, liquirizia, china, caffè, cioccolato in polvere, sentori di medicinale.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: filetto al pepe verde, penne alla boscaiola, trippa e fagioli in umido, formaggi stagionati.

Valutazione