Vino: Il Cardinale
Composizione varietale: Merlot e Syrah.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Toscana I.G.T..
Temperatura di servizio: 18° C, si consiglia di aprire il campione alcune ore prima del servizio.
Note di degustazione
All’esame visivo il campione risulta limpido, di un colore rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile, consistente.
All’olfatto il bouquet dei sentori è variegato: pot pourri di fiori rossi leggermente appassiti, effluvio con note di piccoli frutti di bosco a bacca scura, ciliegia sotto spirito e sentori di spezie dolci come cannella e vaniglia, anche liquirizia e nuance di pepe nero in chicchi appena macinati.
Il bocca spicca un tannino ancora un po’ irruento, non perfettamente levigato, ma comunque piacevole. Intenso e abbastanza persistente regala un retrogusto di frutti rossi: ciliegia e mora. Vino piacevole nel complesso e di qualità fine, necessità di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, per poter esprimere al meglio tutte le sue potenzialità. Un vino da consigliare.
Si consiglia in abbinamento con piatti importanti a base di cacciagione.
Valutazione
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Fattoria di Celle
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