Credits: © Le Morette
Proprietà: Valerio Zenato
Conduzione enologica: Fabio Zenato, Paolo Zenato
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 32
Bottiglie prodotte: 380.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1960
Vino: Serai Rosso
Composizione varietale: Merlot, Cabernet, Sauvignon e Corvina Veronese.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: I.G.T..
Metodo di allevamento: Guyot.
Densità d’impianto: 4.200 ceppi per ettaro.
Periodo di raccolta: eseguita rigorosamente a mano, nella seconda decade di settembre.
Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce con rimontaggi giornalieri. Successivamente matura in acciaio e una parte affina per 4-6 mesi in tonneaux, di secondo passaggio.
Affinamento: almeno 2 mesi bottiglia.
Temperatura di servizio 16° – 18° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni:
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi, frutti di bosco come fragoline e ribes rosso, pepe nero in chicchi.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: maltagliati al ragù di coniglio.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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LE MORETTE
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