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Credits: © Vini Vannucci
Vino: Petit
Composizione varietale: 100% Petit Verdot.
Denominazione: Petit Verdot I.G.T. Toscana.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Ubicazione Azienda: Colline del Montalbano.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Età media delle viti: 18 anni.
Produzione: 60 q.li uva/ha
Altitudine vigneti: 250 metri s.l.m..
Vendemmia: manuale con accurata cernita delle uve a completa maturazione.
Vinificazione: la vinificazione in rosso viene in parte realizzata con cappello sommerso per l’estrazione dei tannini più dolci e in parte con follature per ottenere una buona estrazione del colore. La fermentazione si protrae con cappello sommerso per 15 giorni ad una temperatura variabile fra i 26–28°C. Durante le prime fasi di macerazione si effettuano dei “délestage” al fine di rendere i tannini più morbidi ed il colore più stabile. Dopo la svinatura ha inizio la fermentazione malolattica condotta parte in inox e parte in legno. Affinamento: in botti di rovere di piccole dimensioni per 8 mesi a cui seguono 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16 – 18° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso, con riflessi tendenti al violaceo.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, tostato e speziato
Osservazioni: sentori di fiori rossi leggermente appassiti come peonia e glicine; frutti come ciliegia, mora, amarena e prugna; note di tabacco e polvere di caffè; speziature di cannella e chiodi di garofano.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamento: tagliere di formaggi stagionati.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Azienda Agricola Vannucci Piante di Vannino Vannucci
Via Moreno Vannucci (già Via della Dogaia)
51039 Quarrata (Loc. Piuvica) Pistoia (Italy)
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E-mail: vinivannucci@vannuccipiante.it
Website: www.vannuccipiante.it
