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Il Salinaro 2019 – Carlo Pellegrino

IL Salinaro 2019 - Carlo Pellegrino
Written by Piero Pardini

Credits: © Carlo Pellegrino

Proprietà: Famiglia Pellegrino
Conduzione enologica: Enrico Stella, Gaspare Catalano, Nicolò Poma
Viticoltura: convenzionale e biologica certificata
Ettari vitati: 150
Bottiglie prodotte: 5.500.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1880

Vino: Il Salinaro
Vitigno: 100% Grillo.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Annata: 2019.
Posizione vigneti: Petrosino – Provincia di Trapani.
Posizione e altitudine: sul livello del mare.
Sistema allevamento: controspalliera.
N. ceppi/ettaro: 4500.
Terreno: strutturato di tipo calcareo-sabbioso, appartenente alle Terre Rosse del Mediterraneo; ha un buon equilibrio tra aria e acqua nel suolo, oltre ad un’elevata riserva idrica.
Vendemmia: a partire dalla seconda decade di agosto.
Vinificazione: in riduzione con pressatura soffice e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura.
Affinamento: 4 mesi in acciaio.
Bottiglie prodotte: 50.000.

IL Salinaro 2019 - Carlo Pellegrino

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi dorati
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: sentori floreali di mimosa e gelsomino, note fruttate di pesca e ananas, chiudono note minerali di salmastro e grafite. Delicata nuance agrumata.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Note:

Abbinamenti: risotto ai frutti di mare.


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Carlo Pellegrino
Lungomare Battaglia delle Egadi, 10
91025 Marsala (TP)
Phone +39 0923 719911
E-mail: info@carlopellegrino.it
Website: www.carlopellegrino.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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