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Cabernet Franc 2018 – Terre di San Rocco

Cabernet Franc 2018 - Terre di San Rocco
Written by Piero Pardini

Credits: © Terre di San Rocco

Proprietà: Terranova srl
Conduzione enologica: conduzione interna all’azienda coadiuvata da collaboratori esterni
Conduzione agronomica: conduzione interna all’azienda coadiuvata da collaboratori esterni
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 20
Bottiglie prodotte: 120.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1999

Vino: Cabernet Franc
Composizione varietale: 100% Cabernet Franc.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: Cabernet Franc IGT Veneto.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità di impianto: 5.000
Epoca di vendemmia: a mano nel mese di settembre.
Vinificazione: dopo un’attenta selezione, l’uva viene diraspata e pigiata per poi fermentare in recipienti troncoconici d’acciaio con macerazione lunga: 16/18 giorni. Successivamente riposa per 16/18 mesi in vasche di acciaio inox.
Temperatura di servizio: 15°-16°C.

Cabernet Franc 2018 - Terre di San Rocco

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con leggeri riflessi porpora.
Grana bollicine:
Numero bollicine:
Persistenza bollicine:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: il campione si apre con note di fiori rossi, seguono eleganti sentori di frutti a bacca scura, tra cui il ribes rosso, la mora e il mirtillo accompagnati da note vegetali che ricordano la buccia del peperone rosso e la foglia del geranio, spiccano sentori speziati pungenti, ma piacevoli tra cui il peperoncino contuso.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: un vino che esalta le caratteristiche del vitigno regalando profumi accattivanti tra cui il peperoncino. All’assaggio nel complesso risulta piacevole con una buona intensità e una discreta qualità.

Abbinamenti: pollo alla cacciatora.


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Terre di San Rocco
Terranova Srl
Via Liberazione, 30
31020 San Vendemiano (TV)
Phone +39 389 1260990
E-mail: info@terredisanrocco.it
Website: www.terredisanrocco.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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