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Credits: © Terre di San Rocco
Proprietà: Terranova srl
Conduzione enologica: conduzione interna all’azienda coadiuvata da collaboratori esterni
Conduzione agronomica: conduzione interna all’azienda coadiuvata da collaboratori esterni
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 20
Bottiglie prodotte: 120.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1999
Vino: Cabernet Franc
Composizione varietale: 100% Cabernet Franc.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: Cabernet Franc IGT Veneto.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità di impianto: 5.000
Epoca di vendemmia: a mano nel mese di settembre.
Vinificazione: dopo un’attenta selezione, l’uva viene diraspata e pigiata per poi fermentare in recipienti troncoconici d’acciaio con macerazione lunga: 16/18 giorni. Successivamente riposa per 16/18 mesi in vasche di acciaio inox.
Temperatura di servizio: 15°-16°C.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con leggeri riflessi porpora.
Grana bollicine: —
Numero bollicine: —
Persistenza bollicine: —
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: il campione si apre con note di fiori rossi, seguono eleganti sentori di frutti a bacca scura, tra cui il ribes rosso, la mora e il mirtillo accompagnati da note vegetali che ricordano la buccia del peperone rosso e la foglia del geranio, spiccano sentori speziati pungenti, ma piacevoli tra cui il peperoncino contuso.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: un vino che esalta le caratteristiche del vitigno regalando profumi accattivanti tra cui il peperoncino. All’assaggio nel complesso risulta piacevole con una buona intensità e una discreta qualità.
Abbinamenti: pollo alla cacciatora.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Terre di San Rocco
Terranova Srl
Via Liberazione, 30
31020 San Vendemiano (TV)
Phone +39 389 1260990
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Website: www.terredisanrocco.it
