Ravello Rosso Riserva 2017 - Marisa Cuomo | The Wolf Post Wine Magazine

Credits: © Marisa Cuomo – CAMPANIA – ITALIA

Vino: Ravello Rosso Riserva
Composizione varietale: 70% Piedirosso (localmente detto pere e’ palummo) 30% Aglianico.
Denominazione: DOC Costa d’Amalfi.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2017.
Zona di produzione: Ravello e Scala.
Natura del terreno: rocce dolomitiche-calcaree.
Altitidine: terrazzamenti costieri 300 – 400 mt s.l.m..
Sistema di allevamento: pergola e/o raggiera atipica, spalliera.
Densità d’allevamento: 5.000 – 7.000 viti per ettaro.
Produzione: 60 hl/ha.
Epoca di vendemmia: terza decade di ottobre, conduzione del raccolto manuale.
Vinificazione: le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa della durata di 20 giorni con successiva fermentazione malolattica ed elaborazione in barriques nuove di rovere francese.
Modalità e durata maturazione pre imbottigliamento: 12 mesi di barriques nuove di rovere francese.

Ravello Riserva 2017 - Marisa Cuomo - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

Note di degustazione
Limpido, colore rosso rubino con impercettibili trame granate, consistente.
Al naso il campione risulta di qualità fine e dal variegato bouquet di sentori: floreale, fruttato, speziato e tostato. Vino con un bouquet olfattivo complesso. Sentori floreali di fiori rossi leggermente appassiti. Effluvio fruttato di confetture di bosco e ciliegia marasca, seguono sentori speziati di cannella e chiodi di garofano, che lasciano il posto a tostature di caffè appena torrefatto.
In bocca il campione evidenzia un tannino ben levigato, nonostante la sua importanza. Piacevole nella sua complessità e di buona freschezza. Un vino nello stile del produttore che ben caratterizza il territorio di origine.
Si consiglia in abbinamento con stufato di manzo al ginepro in salsa di mirto.

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