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Brunello di Montalcino 2016 – Caparzo

Brunello di Montalcino 2016 - Caparzo
Written by Piero Pardini

Credits: © Caparzo

Vino: Brunello di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2016
Classificazione: D.O.C.G.
Area di provenienza delle uve:
Località “Caparzo”, altitudine 220 metri, zona nord: 8 ettari. Terreno: formazione pliocenica, sedimentaria, sabbioso-argilloso.
Località “La Caduta”, altitudine 300 metri, zona sud-ovest: 7 ettari. Terreno: formazione scistoso arenacea, sciolto e ricco di scheletro.
Località “Il Cassero”, altitudine 270 metri, zona sud: 6 ettari. Terreno: formazione pliocenica a matrice sabbioso-pietrosa o scistico-argillosa.
Località “San Piero” – Caselle altitudine 250 metri, zona est: 2 ettari. Terreno: sabbioso argilloso.
Vendemmia: manuale.
Fermentazione alcolica: particolare attenzione durante i primi due giorni del periodo fermentativo ai vinaccioli che vengono eliminati nel caso in cui non si rivelassero sufficientemente maturi. L’operazione è possibile grazie alle nostre vasche di fermentazione tecnologicamente all’avanguardia. La fermentazione alcolica dura 7 giorni a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 10/15 giorni.
Fermentazione malolattica: spontanea, a temperatura controllata tra i 20° ed i 24°C, ed immediatamente successiva alla svinatura.
Capacità di invecchiamento: oltre 30 anni.
Primo anno di produzione: 1970.
Temperatura di servizio: 18 °C, consigliata l’apertura del campione 1-2 ore prima del servizio.

Brunello di Montalcino 2016 - Caparzo

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con leggerissime trame di colore granato.
Grana bollicine:
Numero bollicine:
Persistenza bollicine:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: il campione apre il suo bouquet di profumi con sentori di fiori di campo che ricordano la mammola e la viola, seguono note di piccoli frutti di bosco a bacca scura, ciliegia marasca e visciola. Leggeri sentori speziati di erbe mediterranee seguite da tostature di tabacco dolce e scatola di sigari.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: molto persistente
Qualità: fine
Osservazioni: vino di ottima struttura, molto persistente, con un tannino importante, ma ben levigato.

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni: il campione è prodotto con uve di quattro diverse particelle, che garantiscono un quadro di eccellenza. Vino con un’importante capacità di invecchiamento, con il tempo il suo colore potrà tendere al granato.

Valutazione:
5

Abbinamento: arrosticini di castrato.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

CAPARZO
Strada Provinciale del Brunello Km 1,700
Località Caparzo 53024 Montalcino (Siena)
Phone +39 0577 848390
E-mail: info@caparzo.com
Website: www.caparzo.com


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About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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