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Credits: © Fattoria Uccelliera
Vino: Syrah 7 Dieci
Annata: 2016
Tenore alcolico: 13,5%
Denominazione: I.G.T. Toscana Rosso.
Vitigni: 100% Syrah.
Comune di produzione: Fauglia (Pisa).
Altitudine: 200m s.l.m.
Esposizione: Sud – Est
Giacitura: lievemente collinare.
Composizione del terreno: medio impasto con ciottoli e fossili calcarei.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità viti: 5500 piante / ettaro.
Età media delle viti: 23 anni
Resa di uva per ettaro: 60 ql. /ettaro
Resa di uva per pianta: 1,2 kg / pianta
Diradamenti estivi: no.
Vendemmia: manuale in cassette, metà ottobre
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per circa 20 giorni con rimontaggi e follature. Rottura ed immersione del cappello.
Temperatura di fermentazione: 27° circa.
Fermentazione malolattica: si.
Maturazione: una parte del vino affina in botti di rovere francese per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia: almeno 12 mesi.
Modalità di servizio: si consiglia di aprire almeno 30 minuti prima della degustazione.
Temperatura di servizio: servire a 16°-18° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso, con leggere trame di color porpora
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: fruttato, floreale, speziato e minerale
Osservazioni: il campione si apre con note floreali che ricordano un pot pourri di fiori rossi leggermente appassiti, segue un effluvio di sentori di piccoli frutti di bosco, a bacca scura, come mirtillo e ribes nero, nuance di ciliegia sotto spirito. Note speziate di vaniglia, cannella e pepe nero. Chiusura minerale di grafite.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni: campione dal tannino non aggressivo, setoso non particolarmente alcolico. Persistente e di buona intensità.
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Valutazione:
Abbinamento: pappardelle al ragù di cinghiale.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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