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Il Nord e il Sud Italia si sposano meravigliosamente in questo piatto iconico.
Le orecchiette pugliesi sono ideali per contenere i vari sughi con cui può essere condita. Broccoli dell’orto e pecorino sono un abbinamento ideale per un piatto semplice ma molto gustoso, come le orecchiette con broccoli e pecorino.
© The Wolf Post- Veronica Lavenia
La tradizione del Sud esprime al meglio i suoi sapori se accompagnata dall’iconico vino della storica cantina friulana Zorzettig: Friuli Colli Orientali I Fiori di Leonie MYÒ 2019. Uno dei vini di punta dell’azienda, ottenuto con Pinot Bianco, Sauvignon, Friulano è “Perfettamente equilibrato nelle sue parti. Freschezza e acidità invitano a ripetere il sorso. Persistente con un retrogusto di pesca. Un vino bianco della tradizione, che racconta la storia del territorio e della sua gente”.
© Piero Pardini – The Wolf Post – Tuscany – ITALY
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di broccoli
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale marino
- pepe macinato, a piacere
- 320 g di orecchiette secche
- Pecorino grattugiato, a piacere
© The Wolf Post- Veronica Lavenia
Metodo:
- Tagliare i broccoli, eliminando le parti più dure, e cuocere a vapore, al dente.
- Tagliare la cipolla e farla rosolare in padella con due cucchiai di olio EVO. Aggiungere le cime di broccoli, sale, pepe q.b. e mescolare per qualche minuto.
- Cuocere le orecchiette al dente, in acqua bollente salata. Scolare e mescolare con i broccoli.
- Unire il pecorino e servire subito.
