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LaRiserva 2017 – Cantina Paltrinieri

Written by Wine Tasting Team

Credits: © Cantina Paltrinieri

Situata nel cuore di Sorbara, nella fertile provincia modenese, la cantina Paltrinieri è un’azienda agricola a conduzione familiare, impegnata nella produzione di Lambrusco di Sorbara da tre generazioni. Nata nel 1926, da sempre vinifica esclusivamente le uve raccolte nei vigneti di proprietà, che si estendono attualmente per quindici ettari in un sottile lembo di terra compreso tra i fiumi Secchia e Panaro.
Sia tra i filari che in cantina, grazie a un connubio che vede unite antica saggezza e moderne tecnologie, le operazioni necessarie vengono sempre eseguite in maniera scrupolosa, all’interno di un contesto rispettoso delle più strette normative in materia di tutela ambientale e di garanzia per la salute del consumatore. È così che l’azienda Paltrinieri persegue, giorno dopo giorno, la propria mission, proponendo etichette che possono essere definite come un vero e proprio toccasana per la gola e per il cuore.

Vino: LaRiserva
Composizione varietale: 100% Lambrusco di Sorbara
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Annata: 2017
Classificazione: DOC (Denominazione d’Origine Controllata)
Terreno: sciolto, fresco e con buona presenza di sostanze organiche
Vigna: vigneto del “Cristo” (15 ettari)
Periodo di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: mosto fiore vinificato in bianco, pigiatura soffice, fermentazione alcolica e rifermentazione a spumante con metodo Martinotti sostando sui lieviti 12 mesi
Temperatura di servizio: 8-10°C

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: rosa tenue
Consistenza:
Osservazioni: luminoso
Grana bollicine: fini
Numero bollicine: abbastanza numerose
Persistenza bollicine: persistenti

Esame olfattivo
Intensità: abbastanza intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: Sentori di fiori di campo, pompelmo rosa, arancio

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini:
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: abbastanza intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: Antipasto di salumi, zampone artigianale


Etichette recensite:
Grosso 2018
Leclisse 2018
Radice 2018
Sant’Agata 2018
LaRiserva 2017

Cantina Paltrinieri
Via Cristo 49 Sorbara (Modena)
Phone +39 059 902047
E-mail: info@cantinapaltrinieri.it
Website: www.cantinapaltrinieri.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)