Recensioni & Punteggi

Campinovi 2017 – Dievole

Written by Piero Pardini

Credits: © Dievole

Dievole si estende su un’area di 400 ettari nel territorio del Chianti Classico a Vagliagli a circa 12 km a nord di Siena. A partire dal piccolo borgo e dall’antica Villa Dievole che domina la vallata da suoi 450 metri slm, la tenuta scende verso sud/est in morbide colline fino a circa 300 metri slm.
Un lungo viale di cipressi porta al cuore della Tenuta e da lì si apre un panorama squisitamente toscano dove, lungo la fitta rete di strade bianche e grandi boschi si alternano agli ulivi, alle vigne, ai casali. È un paesaggio indimenticabile dove natura, storia, cultura, insieme al lavoro dell’uomo nei secoli, esprimono una bellezza struggente che incanta il mondo.
Qui vino e olio extravergine di oliva vengono prodotti da quasi 1000 anni, spesso lottando con un clima tutt’altro che benevolo. Il microclima “chiantigiano” non fa eccezione a Dievole dove, infatti, gli inverni sono rigidi e spesso nervosi e, dopo alcuni mesi di quiete primaverile, le estati seguono assolate e calde. Solo con la fine di settembre il sole torna dolce e mentre le temperature scendono, lentamente il paesaggio si infiamma con i colori dell’autunno.
Le stagioni e le attività hanno però trovato da tempo a Dievole il loro equilibrio e oggi la tenuta si presenta come un sistema armonico dove la qualità è in ogni gesto.

Vino: Campinovi
Composizione varietale: 80% Trebbiano 20% Malvasia
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Annata: 2017
Classificazione: Toscana I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Terreno: limo-sabbioso ricco di ghiaia
Coltivazione: guyot
Densità impianto: variabile
Età Vigneti: 2-20 anni
Resa per ha: 80 q.li
Produzione media per pianta: 1,6 Kg
Periodo di vendemmia: settembre
Raccolta: manuale
Fermentazione: avviene spontanea in tini di cemento grezzo a temperatura controllata di 18°C.
Invecchiamento: il vino è poi travasato in botti grandi di rovere francese Allier non tostato e invecchia per 12 mesi
Affinamento: 3 mesi circa in bottiglia

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: intenso con leggeri riflessi dorati

Esame olfattivo
Intensità: abbastanza intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: abbastanza fine
Descrizione: aromatico, floreale e fruttato
Osservazioni: sentori di camomilla, frutta fresca a pasta bianca, mela gialla

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini:
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: abbastanza intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: formaggi a pasta molle, aperitivo estivo, omelette al formaggio


Dievole
Località Dievole 6
53019 Castelnuovo Berardenga, Siena ITALIA
Phone +39 0577 322613
E-mail: info@dievole.it
Website: www.dievole.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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