(Di)Vino Amore Food&Wine

Grosso 2018 – Cantina Paltrinieri

Grosso 2018 - Cantina Paltrinieri
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Cantina Paltrinieri

Situata nel cuore di Sorbara, nella fertile provincia modenese, la cantina Paltrinieri è un’azienda agricola a conduzione familiare, impegnata nella produzione di Lambrusco di Sorbara da tre generazioni. Nata nel 1926, da sempre vinifica esclusivamente le uve raccolte nei vigneti di proprietà, che si estendono attualmente per quindici ettari in un sottile lembo di terra compreso tra i fiumi Secchia e Panaro.
Sia tra i filari che in cantina, grazie a un connubio che vede unite antica saggezza e moderne tecnologie, le operazioni necessarie vengono sempre eseguite in maniera scrupolosa, all’interno di un contesto rispettoso delle più strette normative in materia di tutela ambientale e di garanzia per la salute del consumatore. È così che l’azienda Paltrinieri persegue, giorno dopo giorno, la propria mission, proponendo etichette che possono essere definite come un vero e proprio toccasana per la gola e per il cuore.

Vino: Grosso
Composizione varietale: 100% Lambrusco di Sorbara.
Denominazione: Lambrusco di Modena D.O.C. Metodo Classico spumante qualità Brut.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata).
Terreno: sciolto, fresco e con buona presenza di sostanze organiche.
Vigna: vigneto del “Cristo” (15 ettari).
Periodo di vendemmia: seconda settimana di settembre.
Vinificazione: mosto fiore vinificato in bianco, fermentato in bottiglia con metodo classico. Sosta sui lieviti di 24 mesi con successivo affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Temperatura di servizio: 8-12°C.

Grosso 2018 - Cantina Paltrinieri

© Cantina Paltrinieri

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: rosa cerasuolo
Consistenza:
Osservazioni: vivace.
Grana bollicine: fini
Numero bollicine: numerose
Persistenza bollicine: persistenti

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: sentori di fiori di rosa e pesca, frutti di bosco come fragoline e mirtillo, crosta di pane.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini:
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: tartare di tonno.


Etichette recensite:
Radice 2018
Leclisse 2018
LaRiserva 2017

Cantina Paltrinieri
Via Cristo 49 Sorbara (Modena)
Phone +39 059 902047
E-mail: info@cantinapaltrinieri.it
Website: www.cantinapaltrinieri.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai) e Piero Pardini (Sommelier)