Credits: © I Sodi
Vino: Soprasassi
Composizione varietale: 100% Canaiolo.
Denominazione: Toscana Rosso I.G.T..
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2016.
Ubicazione Azienda: Nord-Est di Siena nel Comune di Gaiole in Chianti, zona storica di produzione del Chianti Classico.
Origine uve: dalle vigne più antiche dell’Azienda, dove ancora vivono le originali viti di Canaiolo.
Terreno: marne argillose con elevata presenza di scheletro di galestro ed alberese.
Sistema di allevamento: Guyot monolaterale e Cordone speronato monolaterale.
Età media delle viti: 35 anni.
Densità piante: 3500 per ha.
Produzione per ceppo – Ettaro: 1,3 –1,5 kg/ceppo; 55 – 60 q.li uva/ha.
Altitudine vigneti: 400 metri s.l.m..
Esposizione: Sud.
Vendemmia: fine della seconda decade di Ottobre, dopo la raccolta del Sangiovese e comunque in relazione all’andamento microclimatico ed allo stato di maturazione delle uve.
Vinificazione: macerazione per circa 18-21 giorni a temperatura controllata 26°-28° C..
Maturazione: oltre 3 anni, di cui 24 mesi in piccoli fusti di rovere; è imbottigliato senza filtrazione e successivamente affinato in bottiglia per almeno tre mesi prima dell’immissione nel mercato.
Temperatura di servizio: fra 18 e 20° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: sentori fiori rossi come lavanda e viola, frutti come come mora e mirtillo, cardamomo.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamento: grigliata di carne.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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I SODI Società Agricola S.r.l.
Località I Sodi – Frazione Monti
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