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Credits: © Tenuta Cavalier Pepe
Proprietà: Famiglia Pepe
Conduzione enologica: Gennaro Reale, Milena Pepe
Conduzione agronomica: Mirco Colella
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 60
Bottiglie prodotte: 380.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1999
Vino: Opera Mia
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2013.
Denominazione: Taurasi DOCG.
Vitigno: 100% aglianico.
Zona di produzione: vigneti di proprietà sulle colline delle famose località della denominazione del Taurasi D.O.C.G: Carazita e Pesano siti nei comuni di Luogosano e Sant’Angelo all’Esca.
Altitudine: 450 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: argilloso-calcareo con evidenti affioramenti vulcanici
Vinificazione: le vengono raccolte a completa maturazione, trasportate in cantina dove vengono accuratamente selezionate prima di essere diraspate. La fermentazione avviene a temperatura controllata e la macerazione “sulle bucce” si protrae per circa 20 giorni. Dopo la fermentazione, affina in barriques di rovere Francese per 12 mesi, in vasche di cemento per altri 24 mesi ed infine per almeno 12 mesi in bottiglia.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi porpora.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale e speziato
Osservazioni: sentori di fiori di campo, frutti di bosco come mirtillo e lampone, pietra focaia e silice, cannella e cardamomo.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: tagliata ai funghi porcini.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Tenuta Cavalier Pepe
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83050 Sant’Angelo all’Esca (AV)
Phone +39 0827 73766
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