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Cellori 2013 – Cesani

Cellori 2013 - Cesani
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Cesani Winery

La storia dell’azienda Cesani coincide con quella della famiglia Cesani fin dal 1949, quando Guido e Annunziata acquistarono un primo fazzoletto di terra con una piccola casa a Pancole, a 6 km dal centro di San Gimignano, sulla sommità di una collina dove da sempre si coltivano viti e olivi. Dopo un primo periodo di agricoltura di sussistenza, accompagnata dall’allevamento di pochi capi di bestiame, con il passaggio della gestione nelle mani del figlio Vincenzo, l’attività si è poi specializzata nella produzione di vini e olio extravergine di oliva, arrivando a rappresentare una delle massime espressioni qualitative di San Gimignano. L’attività continua ancora oggi grazie alla passione e alla competenza delle figlie Letizia e Marialuisa, che ormai da anni affiancano Vincenzo nella gestione dell’azienda. Custodi e interpreti dei valori e delle tradizioni tramandate in famiglia, le due sorelle hanno contribuito a trasformare quest’autentica realtà contadina in una dinamica azienda agricola e vitivinicola che rappresenta un’eccellenza di questo territorio.
Solo chi conosce le proprie uve può sapere come vinificarle. E’ per questo che ho deciso di farlo in prima persona” (Vincenzo Cesani).
E’ in queste parole di Vincenzo che si racchiude la filosofia che anima la produzione dei vini di qualità della Famiglia Cesani: conoscenza della materia prima, sapienza e fattore umano. Lo straordinario valore aggiunto che possiamo offrire ai nostri clienti consiste nella scelta di coprire l’intera filiera produttiva: coltivare e vinificare direttamente le nostre uve, per poi imbottigliare e vendere direttamente il frutto del nostro lavoro. Conoscere le proprie uve significa conoscere la terra sulla quale nascono e rispettarne i tempi. “Ogni cosa a suo tempo”. E’ la natura che scandisce i tempi delle lavorazioni, della vendemmia e dell’uscita sul mercato delle bottiglie. “Rispettare i tempi” significa anteporre l’amore per la natura alle mere logiche di mercato. Da decenni coltiviamo le nostre terre secondo i dettami dell’agricoltura biologica, dove l’uomo ha il compito di monitorare le coltivazioni ricorrendo solo a prodotti naturali quando necessario, conservando l’ecosistema in cui vive e lavora e proteggendo la sua biodiversità.

Proprietà: Famiglia Cesani
Conduzione enologica: Paolo Caciorgna, Letizia Cesani
Conduzione agronomica: Fernando Sovali, Vincenzo Cesani
Viticoltura: biologica certificata
Ettari vitati: 28
Bottiglie prodotte: 130.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1950

Vino: Cellori
Composizione varietale: 100% Merlot
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2013
Classificazione: San Gimignano D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata)
Esposizione vigneti: Est.
Giacitura del terreno: collinare, 350 metri s.l.m..
Composizione del terreno: sassoso, alberese.
Epoca di vendemmia: terza settimana di settembre.
Produzione per ettaro: 8.000 kg
Densità d’impianto: 4.500 piante per ettaro
Fermentazione: in contenitori di cemento.
Maturazione: in barriques di rovere francese in 16 mesi.
Imbottigliamento: 24 mesi dopo la vendemmia.
Affinamento in bottiglia: 18 mesi.

Cellori 2013 - Cesani

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: impenetrabile con riflessi granati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, erbaceo, speziato e tostato
Osservazioni: sentori fiori rossi leggermente appassiti come peonia e rosa rossa, frutti di bosco come fragoline, ribes e mora, foglia di pomodoro, chiodi di garofano, curry, cioccolato, caffè, sentori di cuoio.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamenti: cappone arrosto tartufato.


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Azienda Agricola Vincenzo Cesani
Loc. Pancole, 82 D
53037 San Gimignano (Siena)
Phone: +39 0577 955084
E-mail: info@cesani.it
Website: www.cesani.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)