Credits: © Cesani Winery
Proprietà: Famiglia Cesani
Conduzione enologica: Paolo Caciorgna, Letizia Cesani
Conduzione agronomica: Fernando Sovali, Vincenzo Cesani
Viticoltura: biologica certificata
Ettari vitati: 28
Bottiglie prodotte: 130.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1950
Vino: Cellori
Composizione varietale: 100% Merlot
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2013
Classificazione: San Gimignano D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata)
Esposizione vigneti: Est.
Giacitura del terreno: collinare, 350 metri s.l.m..
Composizione del terreno: sassoso, alberese.
Epoca di vendemmia: terza settimana di settembre.
Produzione per ettaro: 8.000 kg
Densità d’impianto: 4.500 piante per ettaro
Fermentazione: in contenitori di cemento.
Maturazione: in barriques di rovere francese in 16 mesi.
Imbottigliamento: 24 mesi dopo la vendemmia.
Affinamento in bottiglia: 18 mesi.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: impenetrabile con riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, erbaceo, speziato e tostato
Osservazioni: sentori fiori rossi leggermente appassiti come peonia e rosa rossa, frutti di bosco come fragoline, ribes e mora, foglia di pomodoro, chiodi di garofano, curry, cioccolato, caffè, sentori di cuoio.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: cappone arrosto tartufato.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Azienda Agricola Vincenzo Cesani
Loc. Pancole, 82 D
53037 San Gimignano (Siena)
Phone: +39 0577 955084
E-mail: info@cesani.it
Website: www.cesani.it
