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Rosato Toscano 2018 – Cesani

Rosato Toscano 2018 - Cesani
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Cesani Winery

La storia dell’azienda Cesani coincide con quella della famiglia Cesani fin dal 1949, quando Guido e Annunziata acquistarono un primo fazzoletto di terra con una piccola casa a Pancole, a 6 km dal centro di San Gimignano, sulla sommità di una collina dove da sempre si coltivano viti e olivi. Dopo un primo periodo di agricoltura di sussistenza, accompagnata dall’allevamento di pochi capi di bestiame, con il passaggio della gestione nelle mani del figlio Vincenzo, l’attività si è poi specializzata nella produzione di vini e olio extravergine di oliva, arrivando a rappresentare una delle massime espressioni qualitative di San Gimignano. L’attività continua ancora oggi grazie alla passione e alla competenza delle figlie Letizia e Marialuisa, che ormai da anni affiancano Vincenzo nella gestione dell’azienda. Custodi e interpreti dei valori e delle tradizioni tramandate in famiglia, le due sorelle hanno contribuito a trasformare quest’autentica realtà contadina in una dinamica azienda agricola e vitivinicola che rappresenta un’eccellenza di questo territorio.
Solo chi conosce le proprie uve può sapere come vinificarle. E’ per questo che ho deciso di farlo in prima persona” (Vincenzo Cesani).
E’ in queste parole di Vincenzo che si racchiude la filosofia che anima la produzione dei vini di qualità della Famiglia Cesani: conoscenza della materia prima, sapienza e fattore umano. Lo straordinario valore aggiunto che possiamo offrire ai nostri clienti consiste nella scelta di coprire l’intera filiera produttiva: coltivare e vinificare direttamente le nostre uve, per poi imbottigliare e vendere direttamente il frutto del nostro lavoro. Conoscere le proprie uve significa conoscere la terra sulla quale nascono e rispettarne i tempi. “Ogni cosa a suo tempo”. E’ la natura che scandisce i tempi delle lavorazioni, della vendemmia e dell’uscita sul mercato delle bottiglie. “Rispettare i tempi” significa anteporre l’amore per la natura alle mere logiche di mercato. Da decenni coltiviamo le nostre terre secondo i dettami dell’agricoltura biologica, dove l’uomo ha il compito di monitorare le coltivazioni ricorrendo solo a prodotti naturali quando necessario, conservando l’ecosistema in cui vive e lavora e proteggendo la sua biodiversità.

Proprietà: Famiglia Cesani
Conduzione enologica: Paolo Caciorgna, Letizia Cesani
Conduzione agronomica: Fernando Sovali, Vincenzo Cesani
Viticoltura: biologica certificata
Ettari vitati: 28
Bottiglie prodotte: 130.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1950

Vino: Rosato Toscano
Composizione varietale: 100% Sangiovese
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018
Classificazione: I.G.T..
Esposizione vigneti: Est.
Giacitura del terreno: collinare, 300 metri s.l.m..
Composizione del terreno: medio impasto tendente al limoso-sabbioso con depositi marini pliocenici.
Epoca di vendemmia: terza settimana di settembre.
Produzione per ettaro: 8.000 kg
Densità d’impianto: 4.500 piante per ettaro
Fermentazione alcolica: in acciaio inox a bassa temperatura.
Vinificazione: in bianco con macerazione sulle bucce per 3 ore.

Rosato Toscano 2018 - Cesani

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: rosa cerasuolo
Consistenza: consistente
Osservazioni:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: sentori fiori rossi leggermente appassiti, frutti di bosco a bacca rossa come fragoline di bosco, ribes e susina, nota di salmastro.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: abbastanza intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamenti: caciucco alla livornese.


Etichette recensite:
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Azienda Agricola Vincenzo Cesani
Loc. Pancole, 82 D
53037 San Gimignano (Siena)
Phone: +39 0577 955084
E-mail: info@cesani.it
Website: www.cesani.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)