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Cremisi 2019 – Il Colombaio di Santa Chiara

Cremisi 2019 - Il Colombaio di Santa Chiara
Written by Piero Pardini

Credits: Il Colombaio di Santa Chiara – Toscana – Italia

Vino: Cremisi
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: Toscana I.G.T. Rosato.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2019.
Coltivazione: biologica certificata.
Terreno: suoli a medio impasto, ricchi di scheletro e calcare.
Altitudine: 350 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità ceppi per ettaro: 5.500.
Resa vino: 55/60 hl/ha.
Numero di bottiglie: 2000.
Vendemmia: effettuata a mano a partire dalla prima settimana di ottobre.
Vinificazione: breve macerazione pellicolare per 4-6 ore in pressa.
Fermentazione: a temperatura controllata.
Affinamento: 7 mesi in acciaio sulla feccia nobile.
Prima annata prodotta: 2009.
Temperatura di servizio: 12° C.

Cremisi 2019 - Il Colombaio di Santa Chiara

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: rosa cerasuolo
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace con riflessi tenui.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: sentori di rosa rosa e fiori di campo, note fruttate di melograno, fragoline di bosco e lampone.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Note:

Abbinamento: pizza margherita verace.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Il Colombaio di Santa Chiara
Loc. San Donato, 1
53037 San Gimignano (Siena)
Phone +39 0577 942004
E-mail: info@colombaiosantachiara.it
Website: www.colombaiosantachiara.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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