Credits: © Il Colombaio di Santa Chiara . Toscana – Italia
Vino: Campo della Pieve
Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano.
Denominazione: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Coltivazione: biologica certificata.
Terreno: sabbie del Pliocene superiore localmente argillose che danno suoli di medio impasto profondi e calcarei.
Altitudine: 360-400 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità ceppi per ettaro: 5.500.
Resa vino: 55/60 hl/ha.
Numero di bottiglie: 7.000.
Vendemmia: da fine settembre, primi di ottobre. Selezione e raccolta a mano delle uve.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere.
Fermentazione: con lieviti indigeni a temperatura controllata.
Affinamento: su feccia nobile per 18/20 mesi in cemento con batonnage periodici.
Prima annata prodotta: 2010.
Temperatura di servizio: 12° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi tenui.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale ed erbaceo
Osservazioni: sentori di fiori freschi come margherita, gelsomino e fiori d’arancio, note fruttate di susina, mandarino e pompelmo; richiami di ardesia e salmastro, finale erbaceo di felce ed erba tagliata.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Note: vino dalla grande bevibilità e freschezza, ottima la sua struttura.
Abbinamento: branzino all’arancia.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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