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Sapaio 2016 – Podere Sapaio

Sapaio 2016 - Podere Sapaio
Written by Piero Pardini

Credits: © Podere Sapaio

Proprietà: Massimo Piccin
Conduzione enologica: Carlo Ferrini
Conduzione agronomica: Carlo Ferrini
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 26
Bottiglie prodotte: 110.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1999

Vino: Sapaio
Composizione varietale: 70% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc e 20% Petit Verdot.
Denominazione: Toscana Indicazione Geografica Tipica.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2016.
Zona di provenienza: Bolgheri – Bibbona.
Primo anno di produzione: 2015 come denominazione Toscana IGT; 2004 – 2013 come denominazione Bolgheri Superiore.
Tipo di agricoltura: biologica (certificazione dalla vendemmia 2017) raccolta manuale con selezione dei grappoli.
Tipo di impianto: doppio cordone speronato – layout impianto 75×180 cm.
Resa per HA: 60 q/ha.
Vinificazione: selezione delle uve. Fermentazione alcolica a temperatura controllata, in acciaio con lunga macerazione sulle bucce.
Malolattica: fermentazione in barriques.
Affinamento: 16-17 mesi in barriques e 6-8 mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita.
Numero di bottiglie prodotte: 20.000

Sapaio 2016 - Podere Sapaio - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso, quasi impenetrabile.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi leggermente appassiti, sentori di frutti di bosco maturi come mora e ribes, note speziate di cannella e chiodi di garofano, sentore di scatola di sigari e lieve nuance balsamica nel finale.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: abbastanza intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Note:

Valutazione:
4 Lupetti

Abbinamento: tagliere di formaggi stagionati.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Podere Sapaio s.a.s
Loc. Lo Scopaio, 212
57022 Castagneto Carducci – Livorno
Phone +39 0565 765239
E-mail: info@sapaio.it
Website: www.sapaio.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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