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Selvabianca 2019 – Il Colombaio di Santa Chiara

Selvabianca 2019 - Il Colombaio di Santa Chiara
Written by Piero Pardini

Credits: Il Colombaio di Santa Chiara – Toscana – Italia

Vino: Selvabianca
Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano.
Denominazione: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2019.
Coltivazione: biologica certificata.
Terreno: i vigneti da cui provengono le uve per questo vino risiedono in terreni di diversa origine e struttura. Si passa da terreni
sabbiosi ricchi in scheletro e fossili a terreni profondi di medio impasto con presenza di ciottoli.
Altitudine: 250-360 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità ceppi per ettaro: 5.500.
Resa vino: 55/60 hl/ha.
Numero di bottiglie: 40.000.
Vendemmia: effettuata a mano a partire dalla terza decade di settembre. Selezione e raccolta a mano delle uve.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione a temperatura controllata in tini di cemento e acciaio inox. Rimane sulla feccia nobile fino a inizio marzo.
Prima annata prodotta: 2003.
Temperatura di servizio: 12°C.

Selvabianca 2019 - Il Colombaio di Santa Chiara - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: brillante
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi verdolini.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: il campione si apre con note di fiori freschi di campo, segue un effluvio di sentori di frutti a pasta gialla come mela, pesca nettarina e lime, nota minerale di pietra focaia; chiusura delicatamente amara di mandorla.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastaza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note:

Abbinamento: pasta al pesce in bianco.


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Il Colombaio di Santa Chiara
Loc. San Donato, 1
53037 San Gimignano (Siena)
Phone +39 0577 942004
E-mail: info@colombaiosantachiara.it
Website: www.colombaiosantachiara.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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