Vino: Agapanto
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: Bolgheri D.O.C..
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Ciliegiolo.
Vinificazione: l’uva viene raccolta a mano, diraspata, pigiata e fermentata con le bucce in serbatoi d’acciaio per circa 20 giorni.
Maturazione: circa 12 mesi in legno (tonneaux e barrique di secondo passaggio).
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: impenetrabile con riflessi porpora.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: note floreali di iris, lavanda e viola mammola, effluvio fruttato di prugna ciliegia e fragolina di bosco, speziatura di chiodi di garofano, chiusura tostata di cioccolato in polvere. Nuance balsamica.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: pappardelle con salsa tartufata.
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